إنزيمات تخمير البيرة

التطبيقات

في الهريس، يتيح إنزيم ألفا-أميلاز عالي الحرارة (CAS 9000-90-2 CAS 9000-90-2 CAS) تسييل النشا بسرعة في درجات حرارة مرتفعة، بينما يؤدي إنزيم الجلوكو أميليز (CAS 9032-08-0 CAS 9032-08-0) وإنزيم بولولاناز/أنزيم التفتيل (EC 3.2.1.41 EC 3.2.1.41) إلى التسكر الكامل للدكسترين للحصول على مستخلص أعلى قابل للتخمير وتحسين التوهين في التخمير عالي الجاذبية. يعمل إنزيم بيتا جلوكاناز (CAS 9025-70-1) وزيلاز (CAS 9025-57-4) على تقليل الجلوكان بيتا جلوكان والأرابينوكسيلان في الشعير والقمح، مما يقلل من لزوجة نقيع الشعير ويسرع جريان نقيع الشعير ويحسن إنتاجية الترشيح. يضبط البروتياز (CAS 232-642-4) والبروتياز المحايد النيتروجين القابل للذوبان ويحلل البروتينات النشطة الضبابية لمنع الضباب البارد وتحسين ثبات الرغوة. يقلل إنزيم ألفا-أسيتولاكتات ديكاربوكسيلاكتاز ألفا (CAS 4081-35-0) من النضج عن طريق تحويل الأسيتولاكتات ألفا إلى أسيتوين مما يقلل من مستويات ثنائي الأسيتيل وزمن بقاء الخزان. يتم استخدام الليزوزيم (CAS 12650-88-3 في دائرة المستخلصات الكيميائية) بعد التخمير للتحكم في بكتيريا حمض اللاكتيك وتعزيز الاستقرار الميكروبيولوجي دون إجهاد حراري.

مجموعة المنتجات

تشتمل المجموعة على الأميليز والغلوكواميليز والجلوكواميليز والبولولولاناز وإنزيمات إزالة التفرع وبيتا جلوكاناز والزيلاز والبروتياز وألفا أسيتولاكتاز ديكاربوكسيلاكتات والليزوزيم، ويتم توفيرها في أنشطة سائلة موحدة (على سبيل المثال، ما يصل إلى 150,000 وحدة/غرام للغلوكواميليز) ودرجات مسحوق مركزة لجرعات مرنة. تتوفر المنتجات في المقام الأول في الدرجة الغذائية، مع درجات تقنية مختارة لتجارب تحسين العملية. جميع المستحضرات مناسبة لتوسيع النطاق من الأنظمة الحرفية والتجريبية إلى مصانع الجعة الصناعية المستمرة، مع مواصفات COA ومواصفات النشاط لدعم المشتريات ومراقبة الجودة.

اقرأ دليلنا الكامل لإنزيمات التخمير →