إنزيمات معالجة اللحوم

التطبيقات

في خطوط التحلل المائي لبروتين اللحوم، البروتياز القلوي من العصية الليكنية يتم استخدامه أثناء الهضم المتحكم فيه للحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن عند درجة حموضة 8.0-10.5 لزيادة إنتاج البروتين القابل للذوبان وتقليل وقت التحلل المائي. يُستخدم البابين (CAS 9001-73-4) في معالجة جلد الخنزير وجلد السمك، حيث يعمل على تكسير بروتينات النسيج الضام لإنتاج بروتينات الكولاجين المائي مع تحسين قابلية الذوبان وانخفاض متوسط الوزن الجزيئي. يتم تطبيق البروتياز المستهدف للكولاجين على جلود البقر وجلد السمك والجيلاتين الوسيط لتوليد البروتيازات قليلة الببتيدات في نطاق 2,000-6,000 داي، مما يحسن معدلات الترشيح وكفاءة التجفيف بالرذاذ. تعمل البروتياز المركب المخصص للتحلل المائي للحوم وكبد الدجاج على بروتينات العضلات وأنسجة الأعضاء، مما يدعم إنتاج المستخلصات اللذيذة، ومركزات البروتين، والبروتينات الحيوانية المتحللة إنزيميًا بدرجة ثابتة من التحلل المائي.

مجموعة المنتجات

تشمل المحفظة مستحضرات البروتياز القلوية عالية النشاط التي تصل إلى 100,000 وحدة/غرام، والبابين بمعدل 650,000 وحدة/غرام، والإنزيمات المركبة المتخصصة للكولاجين واللحوم وركائز الكبد. يتم توفير المنتجات في أشكال مسحوق وسائلة، مع خيارات من الدرجة الغذائية المناسبة للتحلل المائي للبروتين الصالح للأكل والدرجات التقنية لتثمين المنتجات الثانوية. تدعم مواصفات النشاط وتوثيق الدُفعات وأحجام العبوات القابلة للتطوير التجارب التجريبية من خلال الإنتاج الصناعي الكامل.

اقرأ دليلنا الكامل لإنزيمات معالجة اللحوم →