إنزيمات معالجة عصير الفاكهة

التطبيقات

تُستخدم مستحضرات البكتيناز (CAS 9032-75-1؛ CAS 9014-01-1) أثناء عملية نقع هريس الفاكهة وقبل عصرها لتحليل حمض البولي جالاكتورونيك الموجود في البكتين، مما يقلل من لزوجة الهريس ويحسن إنتاجية العصير من التفاح والبرتقال والتوت. في خزانات إزالة البكتين (درجة حموضة 3.0-4.5)، تُسرّع هذه المستحضرات عملية الترويق وتُقلل من وقت الترسيب، مما يُتيح ترشيحًا أسرع في المراحل اللاحقة وزيادة في قدرة مكابس الترشيح. في معالجة الحمضيات، تُقلل المعالجة المُوجّهة من عدم استقرار اللب وتُحسّن كفاءة الطرد المركزي. في خطوط إنتاج النبيذ والعصير، تدعم المستحضرات المركبة إطلاق اللون والرائحة من قشور العنب مع الحد من الإفراط في الاستخلاص. يُستخدم الليزوزيم (مستخلص بياض البيض، 20,000 وحدة/ملغ) بعد الترويق للتحكم في الحمل الميكروبي في مشروبات الفاكهة والخضراوات، مما يُساعد على إطالة مدة صلاحيتها دون تأثير حراري.

مجموعة المنتجات

تتوفر مُركّزات البكتيناز السائلة المُخصصة للاستخدام الغذائي بتركيز يصل إلى 60,000 وحدة/مل (CAS 9032-75-1)، إلى جانب مساحيق عالية النشاط تصل إلى 200,000 وحدة/غ (CAS 9014-01-1) لتوفير مرونة في الجرعات وخفض تكاليف الشحن. وتُقدم مستحضرات مُتوافقة مع معايير لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC) للاستخدام في العصائر والنبيذ والمشروبات، مع توفر أنواع مُخصصة للاستخدام التقني وأخرى مُخصصة للأعلاف للاستفادة من مُنتجات ثانوية. تُناسب أحجام العبوات ونطاقات النشاط جميع مراحل الإنتاج، بدءًا من التجارب الأولية وصولًا إلى الإنتاج على نطاق واسع، مع توفير وثائق لدعم مراجعة عمليات الشراء والتحقق من صحة التوسع.