Премини към съдържанието
0

Доставчик на папаин ензим в насипно състояние

Папаин с хранителен клас от Carica papaya за омекотяване на месо, хидролиза на протеини, пивоварство и производство на храни. 80 000–2 000 000 U/g. Доставя се до над 180 страни от 1 кг.
Преглед на продукти
Заявка за оферта

Как действа папаинът

Папаинът (EC 3.4.22.2) е цистеинова протеаза, извлечена от латекса на неузрялата папая (Carica papaya). Тя разцепва пептидни връзки с широка субстратна специфичност, което я прави една от най-универсалните растителни протеази в промишлена употреба.

Широкоспектърна протеолиза

Папаинът разцепва пептидните връзки в близост до основни и хидрофобни аминокиселинни остатъци с минимална селективност, което го прави изключително ефективен за пълна хидролиза на протеини в различни субстрати, включително месо, растителни протеини и колаген.

Широк температурен диапазон

Активен от 20°C до 70°C, с оптимална температура 60-65°C, и запазва значителна активност в месото при температури на готвене (50-70°C). Самоактивира се при температура над 75°C, което позволява контролирано омекотяване на месото чрез температурата на готвене.

Натурален и без ГМО

Папаинът се извлича директно от неузрелите плодове на папаята чрез коагулация, изсушаване и пречистване на естествения латекс. Не се използва генетична модификация. Подходящ за натурални хранителни продукти и такива с чиста маркировка.

Приложения на папаин по индустрии

Папаинът се използва навсякъде, където протеолизата от растителен произход осигурява чиста и рентабилна обработка на протеини.
Омекотяване на месото

Впръсква се или се прилага като марината за говеждо, свинско, птиче месо и дивеч. Разгражда миофибриларните протеини и съединителната тъкан по време на готвене, като създава крехка текстура. Активен до инактивиране при 75°C+ за контролирани резултати.

Протеинови хидролизати

Произвежда ароматни екстракти, екстракт от дрожди, растителни протеинови хидролизати и колагенови пептиди. Класовете с висока активност (1 000 000-2 000 000 U/g) позволяват рентабилно производство на насипни хидролизати.

Варене и защита от хлад

Течният папаин се прилага по време на кондиционирането на бирата, за да хидролизира протеините, образуващи мъгла, като предотвратява образуването на мъгла и подобрява прозрачността и филтрацията на бирата при производството на лагер и ейл.

Производство на храни

Папаиновият прах с висока активност (400 000–2 000 000 U/g) се използва в хранително-вкусовата промишленост, омекотяването на месо и козметичните формули. Предлага се с хранителен и индустриален клас.

Преработка на фуражи и специални продукти

Подобрява смилаемостта на протеините в храни за аквакултури и специални животни. Използва се също в производството на колагенови пептиди, препарати за отстраняване на рани и специални ферментационни процеси.

Приложения на папаин: Детайли за процеса, разходна норма и параметри

Омекотяване на месото

Обработка на месо | Системи за инжектиране на саламура и марината

функция: Папаинът хидролизира миофибриларните протеини (актин, миозин) и колагена на съединителната тъкан, разкъсвайки твърдите кръстосани връзки между мускулните влакна. Стойностите на силата на срязване, определена от Warner-Bratzler, се подобряват с 30–60% при търговски дози на приложение. Активността е лека по време на съхранение на студено и се повишава при готвене, осигурявайки равномерно, активирано от готвене омекотяване.

Типична доза на приложение: 10-100 ppm в инжекционен солен разтвор (скорост на изпомпване 10-15%); 0,005-0,03% w/w сух разтвор; активност ≥500,000 USP единици/g

Приложения: Говеждо и свинско месо (лопатка, кръгъл бут, пушка), линии за инжектиране на крехки продукти, системи за мариноване, автоматизирано инжектиране на саламура.

Свързано ръководство: Ензими за преработка на месо - бромелаин, протеаза и ръководство за омекотяване на ензими →

Преглед на папаин продукти →

Протеинови хидролизати

Хранителни съставки | Производство на FPH и пикантни хидролизати

функция: Широкоспектърна цистеинова протеаза, активна при pH 5–8, до 70°C. Бързо разцепва пептидните връзки, генерирайки олигопептиди и свободни аминокиселини. Степен на хидролиза (DH) от 15–40% е постижима за 2–6 часа, произвеждайки прекурсори на пикантен вкус, функционални пептиди или функционални хранителни съставки.

Типична доза на приложение: 0,1-0,5% w/w ензим:субстрат; DH мишена 15-40%; 50-60°C, pH 6-7, 2-6 часа реакция

Приложения: Месни протеинови хидролизати, рибни протеинови хидролизати (FPH), соеви хидролизати, подправъчни основи, протеини за детски храни.

Преглед на папаин продукти →

Варене и защита от хлад

Пивоварство | Премахване на активни протеини от хазарт

функция: Студената мъгла се образува, когато протеини, получени от хордеин и активни в мъглата, се свързват с полифеноли при ниски температури. Папаинът разгражда тези протеини по време на кондициониране, без да повлиява стабилността на пяната (бета-глюканът и пено-позитивните протеини не са до голяма степен засегнати при правилна доза на приложение).

Типична доза на приложение: 1-5 g/hL бира; добавете към резервоара за кондициониране при 0-4°C; инактивира се чрез пастьоризация при 72°C

Приложения: Охлаждане на лагер и пилзнер, удължаване на срока на годност на бутилирана бира, прозрачност на бира от буре.

Свързано ръководство: Ензими за пивоварството - амилаза, глюкоамилаза и ръководство за ензими за контрол на замъгляването →

Преглед на папаин продукти →

Приложения за производство на храни

Ензим за преработка на храни | Растителна протеаза, призната от GRAS

функция: Папаинът е активен в диапазона на pH 5,0–8,0, което го прави подходящ за разнообразни промишлени хидролизни приложения. Стандартизираният папаин (6M–10M USP единици/g) се използва в преработката на храни, протеиновата хидролиза и търговските ензимни формулировки.

Типична доза на приложение: прилага се при 0,1–0,51 TP14T w/w в хранително-вкусовата промишленост; pH стабилност 4–8

Приложения: Ензими за преработка на храни, хидролиза на протеини, козметични формулировки, търговски ензимни смеси.

Преглед на папаин продукти →

Фуражи за животни и храни за домашни любимци

Производство на фуражи | Подобряване на смилаемостта на протеините

функция: Папаинът предварително разгражда протеините на фуража, като увеличава бионаличността на аминокиселините при моногастрични животни (птици, свине, домашни любимци) с ниска собствена протеазна продукция. Подобрената смилаемост намалява коефициента на преобразуване на фуража (FCR) и подпомага растежните показатели.

Типична доза на приложение: 100-500 U/g фураж; включване на 0,01-0,05% в храни за домашни любимци; налични са термостабилни формули за гранулиран фураж

Приложения: Фуражи за домашни птици и свине, първокласни храни за домашни любимци, меки лакомства за домашни любимци, предварително разградени протеинови концентрати.

Преглед на папаин продукти →

Продукти с папаин вече са налични

Разгледайте нашата гама папаин - от 80 000 до 2 000 000 U/g под формата на прах, както и течни препарати. Всички продукти се доставят със сертификат за анализ и лист с технически данни.
Най-добри предложения: Папаин 1,5 милиона U/g висока активност

Защо да използвате папаин от enzymes.bio?

Нисък MOQ от 1 кг

Гъвкави количества за поръчка - от мостри за научноизследователска и развойна дейност до пълни производствени серии. Увеличете мащаба, когато сте готови.

Персонализирани препарати

Нашият технически екип разработва ензимни препарати по поръчка, които отговарят на точните ви спецификации.

Глобална доставка

Изпълнение на DHL, FedEx и USPS до над 180 държави с пълно проследяване. Предлага се доставка по студена верига.

Техническа поддръжка

Ръководство за приложение от нашите специалисти по ензими относно нормите на приложение, стабилността и формулировката.

Често задавани въпроси

Папаинът е естествена цистеинова протеаза, извлечена от латекса на неузрял плод Carica papaya. Латексът се събира, като се издълбават зелените плодове, след което се обработва чрез утаяване, филтриране и изсушаване, за да се получи суров или рафиниран папаин на прах. Нашият търговски папаин се предлага в степени на активност от 500 000 до 10 000 000 USP единици/g.
Изборът на клас зависи от приложението: за хранителни цели за омекотяване обикновено се използва степен на чистота 500K–2M USP/g; за пивоварството и производството на храни се предпочитат степени на чистота 3M–6M USP/g; за фуражни и промишлени приложения може да се използват сурови степени. Свържете се с нас, като предоставите желаната DH или спецификация за омекотяване.
Минималната поръчка е 1 кг за мостри/пробни поръчки. Стандартните търговски поръчки са 25-килограмови варели. Изпращаме в световен мащаб от складовата наличност с типично време за доставка от 3-7 работни дни за наличните марки.
Да - папаинът се извлича от Carica papaya (на растителна основа) и по своята същност е халал. Кошерната документация се предоставя при поискване. Предоставяме CoA, халал сертификат и кошерно писмо за всяка партида.
Папаинът от естествения латекс на папаята обикновено е разрешен като помощно средство при преработката на биологични храни. Той е включен в списъка на разрешените продукти съгласно разпоредбите на ЕС за биологично производство и е признат за естествен от USDA NOP. При поискване предоставяме одиторска документация.
За инжекционно омекотяване: 10–50 ppm в саламура при скорост на помпата 10–151 TP14T. За сухо разтичане: 0,005–0,031 TP14T w/w. По-високите нива на приложение водят до прекомерно омекотяване (кашеста текстура). За маринатови системи: 20–100 ppm в киселинен носител (pH 4–6) за стабилизиране по време на съхранение на студено.
И двете са цистеинови протеази, но се различават по специфичност. Папаинът има по-широка активност - разцепва както миофибриларни протеини, така и колаген - и остава активен до 85°C. Бромелаинът (от ананас) е по-специфичен за миофибриларните протеини и има по-ниска активност за колагена. За твърди, богати на колаген разфасовки (джолан, плешка) се предпочита папаинът.
Папаинът има намалена, но измерима активност при 4-10°C, поради което инжекционно омекотеното месо продължава да омеква и при съхранение в хладилник. Оптималната активност е при 50-70°C. Папаинът се инактивира напълно при готвене (>72°C), така че в сготвения продукт не остава никаква ензимна активност.
Да - папаинът е ефективен за хидролиза на растителни протеини: соя, грах, пшеничен глутен и оризови протеини. Той генерира пикантни пептиди умами и намалява антихранителните фактори. Хидролизата на папаин при рН 6-7 води до получаване на високоразтворими пептиди, подходящи за формулиране на храни и напитки на растителна основа.
Съхранявайте в затворени опаковки при температура 4-15°C, далеч от влага и пряка слънчева светлина. При стайна температура (25°C) загубата на активност е приблизително 5-10%/месец. Съхранението в хладилник запазва активността на >90% за 12-18 месеца. Избягвайте цикли на замразяване и размразяване за течни препарати.

Готови ли сте да поръчате папаин в насипно състояние?

Поискайте проба, получете лист с технически данни или поискайте оферта за насипно състояние. Отговаряме в рамките на 24 часа.
Заявка за оферта
Преглед на продуктите на папаин
0