Alfa-amilasa

Aplicaciones
Se utiliza en plantas de etanol y en la producción de biocombustibles para la licuefacción del almidón, la reducción de la viscosidad y la mejora del rendimiento del azúcar fermentable, especialmente en el procesamiento de puré de maíz, trigo y yuca. En la elaboración de cerveza y vino de arroz, la alfa-amilasa favorece la hidrólisis controlada del almidón en la cebada, el arroz y otros purés de cereales, mejorando las tasas de filtración y la eficiencia de la extracción. Las panaderías utilizan grados de polvo de temperatura media y alta en los mejoradores de pan para optimizar el manejo de la masa y la consistencia de la estructura de la miga. En los jugos de frutas, la extracción de plantas y la molienda de piensos, los grados seleccionados ayudan a la descomposición del almidón, el rendimiento de la filtración y la digestibilidad de los piensos, al tiempo que mantienen la estabilidad del proceso a gran escala.

Especificaciones y uso industrial
Los números CAS incluyen 9000-90-2, 9000-92-4 y 9013-01-8, dependiendo del organismo de origen y la formulación. Los productos se derivan de Bacillus subtilis, Bacillus licheniformis o Aspergillus oryzae, y se suministran en forma de polvos fluidos o líquidos estabilizados para sistemas de dosificación automatizados. Todos los grados son adecuados para entornos de producción industrial, con opciones de grado alimentario disponibles para la fabricación de bebidas, productos de panadería, procesamiento de almidón y biocombustibles.

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