Enzimas para la elaboración de cerveza

Disponemos de preparados enzimáticos para la elaboración de cerveza, tanto líquidos como en polvo, aptos para uso alimentario. Nuestra gama abarca la conversión del mosto, el control de la viscosidad, la optimización de la fermentación y la estabilización de la cerveza. Respaldamos la elaboración de cerveza de alta densidad, el procesamiento de adjuntos, el rendimiento de la filtración en frío y la estabilidad del sabor. Estas enzimas cerveceras, aptas desde pruebas piloto hasta la producción industrial a gran escala, se suministran con documentación de actividad y lotes consistentes para entornos de producción comercial.

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Aplicaciones

En el macerado, la alfa-amilasa de alta temperatura (CAS 9000-90-2) permite una rápida licuefacción del almidón a temperaturas elevadas, mientras que la glucoamilasa (CAS 9032-08-0) y la pululanasas/enzima desramificadora (EC 3.2.1.41) impulsan la sacarificación completa de las dextrinas para obtener un extracto más fermentable y una mejor atenuación en la elaboración de cerveza de alta densidad. La beta-glucanasa (CAS 9025-70-1) y la xilanasa (CAS 9025-57-4) reducen los β-glucanos y los arabinoxilanos en la cebada y el trigo, lo que disminuye la viscosidad del mosto, acelera el drenaje de la cuba de filtración y mejora el rendimiento de la filtración. Las proteasas (CAS 232-642-4) y la proteasa neutra ajustan el nitrógeno soluble y degradan las proteínas que provocan turbidez para evitar la turbidez por enfriamiento y mejorar la estabilidad de la espuma. La alfa-acetolactato descarboxilasa (CAS 4081-35-0) acorta la maduración al convertir el α-acetolactato en acetoína, lo que reduce los niveles de diacetilo y el tiempo de permanencia en el tanque. La lisozima (CAS 12650-88-3) se aplica después de la fermentación para controlar las bacterias del ácido láctico y mejorar la estabilidad microbiológica sin estrés térmico.

Gama de productos

La cartera incluye amilasas, glucoamilasa, pullulanasa y enzimas desramificadoras, beta-glucanasa, xilanasa, proteasas, alfa-acetolactato descarboxilasa y lisozima, suministradas en actividades líquidas estandarizadas (por ejemplo, hasta 150 000 U/g para la glucoamilasa) y grados de polvo concentrado para una dosificación flexible. Los productos están disponibles principalmente en calidad alimentaria, con grados técnicos seleccionados para ensayos de optimización de procesos. Todas las preparaciones son adecuadas para su ampliación desde sistemas artesanales y piloto hasta fábricas de cerveza industriales continuas, con COA y especificaciones de actividad para respaldar la adquisición y el control de calidad.

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Enzimas para la elaboración de cerveza

Enzima cervecera beta-glucanasa 13 000 U/g líquido

Polvo de α-amilasa resistente a altas temperaturas 100 000 U/g Hidrólisis de almidón para la industria alimentaria Enzimas biológicas

Enzima glucoamilasa líquida para la elaboración de cerveza y la destilación de alcohol 150000 u/g

Enzima pululanasa para elaborar cerveza de manera rentable

Polvo de beta-glucanasa CAS 9074-98-0 Enzima beta-glucanasa 10000u/g

Polvo de beta-glucanasa de grado alimenticio Beta-glucanasa 10 000 U/g

Enzima xilanasa para mejorar el rendimiento del mosto

Enzima glucoamilasa líquida agresiva que convierte todo el almidón en azúcar en el mosto y el puré

Lacasa de calidad alimentaria - Oxidasa de alta actividad para la clarificación de zumos, la elaboración de cerveza, la panificación y el procesado de bebidas

Enzima xilanasa para cerveceros

Enzima glucoamilasa para elaboración de cerveza casera y cervecerías comerciales

Papaína 80.000 U/g Aditivo líquido para clarificación de cerveza Proteína hidrolizada Enzima biológica

Proteasa neutra para la elaboración de cerveza

Prevención de neblina por frío en la elaboración de cerveza: enzima proteasa CAS 232-642-4

Enzima pululanasa para la elaboración de cerveza

Enzima alfa amilasa tolerante a altas temperaturas para cerveceros