Glükoamülaas

Rakendused
Kasutatakse tärklise suhkru töötlemisel veeldatud maisi-, nisu-, manioki- ja kartulitärklise muundamiseks glükoosisiirupiteks, millel on kõrge DE-väärtus ja parem saagikus. Õlle- ja destilleerimistööstuses toetab vedel glükoamülaas õlle täielikku kääritamist, kõrggravitatsioonilist kääritamist ja tõhusat etanooli tootmist teraviljamessist. Saadaval on pullulanaasiga segatud agressiivsed vedelad segud tärklise täielikuks muundamiseks virdes ja meskis, vähendades jääkdekstriine ja suurendades kääritatava suhkru sisaldust. Pulbrilised vormid sobivad kuiva segamiseks söödas, eelsegudes ja uurimisrakendustes, sealhulgas glükogeeni määramiseks ja kontrollitud sahharisatsiooniuuringuteks.

Spetsifikatsioonid ja tööstuslik kasutamine
CASi nr 9032-08-0. Toodetud Aspergillus niger'i uputuskääritamise teel, valitud segatud valemitega, mis sisaldavad Bacillus subtilis'est pärinevat pullulanaasi. Saadaval pulbri ja vedeliku kujul standardaktiivsusega, sealhulgas 100 000 U/g, 150 000 U/g ja 200 000 U/g; toidukvaliteediga variandid on saadaval kaubanduslikele toidu-, joogi- ja etanoolitehastele.