Glukoosioksidaasi

Sovellukset
Glukoosioksidaasia käytetään laajalti teollisessa leivonnassa vahvistamaan gluteeniverkostoja, parantamaan taikinan käsittelyä ja tukemaan jauhojen valkaisua leivässä, sämpylöissä ja erikoisleipomotuotteissa. Juomien jalostuksessa sitä käytetään viinin, oluen ja hedelmämehun (mukaan lukien omena- ja rypälemehu) hapettumisen poistamiseen makuvakauden parantamiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi sekä selkeämmän suodatuksen tukemiseksi. Nestemäiset elintarvikelaatuiset valmisteet soveltuvat glukonihapon ja glukonaattisuolan tuotantoon, jossa glukoosin tasaista hapettumista edellytetään saannon optimoimiseksi. Rehulaatuinen glukoosioksidaasientsyymi sisällytetään esiseoksiin ja rehuseoksiin tukemaan suolistoympäristön hallintaa ja rehun tehokkuutta siipikarja- ja sikalatoiminnassa.

Tekniset tiedot ja teollinen käyttö
CAS-numero: 9001-37-0. Saatavilla on 10 000 U/g jauhe ja nestemäisiä formulaatioita, joiden teho on jopa 12 000 U/ml ja jotka on tuotettu Aspergillus nigerin tai Penicillium notatumin uppokäymisellä. Laatuja ovat elintarvike- ja rehulaatuiset tuotteet, jotka toimitetaan jauhe- ja nestemäisessä muodossa, jotka soveltuvat automaattiseen annosteluun, esisekoitukseen ja skaalaamiseen kaupallisissa tuotantoympäristöissä.