Hedelmämehun prosessointientsyymit

Sovellukset

Pektinaasivalmisteet (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) käytetään hedelmälihan maseroimisen aikana ja ennen puristamista pektiinin polygalakturonihapon hydrolyysiksi, vähentäen lihan viskositeettia ja parantaen omenoiden, appelsiinien ja marjojen mehuntuottoa. Dekstinointisäiliöissä (pH 3,0-4,5) ne nopeuttavat selkeytystä ja lyhentävät laskeutumisaikaa, mikä mahdollistaa nopeamman jatkosuodatuksen ja suuremman suodatinpuristimen kapasiteetin. Sitrushedelmien jalostuksessa kohdennettu käsittely vähentää massan pilvipilven epävakautta ja parantaa sentrifugoinnin tehokkuutta. Viini- ja mehulinjoilla yhdistelmävalmisteet tukevat värin ja aromin vapautumista rypäleiden kuorista ja rajoittavat samalla liiallista uuttumista. Lysotsyymiä (kananmunan valkuaisuute, 20 000 U/mg) käytetään kirkastuksen jälkeen hedelmä- ja vihannesjuomien mikrobikuormituksen hallintaan, mikä auttaa pidentämään säilyvyyttä ilman lämpövaikutuksia.

Tuotevalikoima

Elintarvikelaatuisia nestemäisiä pektinaasikonsentraatteja on saatavana jopa 60 000 U/ml (CAS 9032-75-1) ja korkea-aktiivisia jauheita jopa 200 000 U/g (CAS 9014-01-1) joustavaa annostelua ja alhaisempia rahtikustannuksia varten. FCC-vaatimusten mukaisia valmisteita tarjotaan mehu-, viini- ja juomasovelluksiin, ja teknisiä ja rehulaatuisia vaihtoehtoja on saatavilla sivutuotevirran hyödyntämistä varten. Pakkauskoot ja aktiivisuusalueet soveltuvat pilottikokeisiin aina täysimittaiseen tuotantoon asti, ja dokumentaatio tukee hankintojen tarkistusta ja skaalauksen validointia.