Enzim Pemroses Jus Buah

Aplikasi

Preparat pektinase (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) diaplikasikan selama maserasi bubur buah dan sebelum pengepresan untuk menghidrolisis asam poligalakturonat dalam pektin, mengurangi viskositas bubur dan meningkatkan hasil jus dari apel, jeruk, dan beri. Dalam tangki depektinisasi (pH 3,0–4,5), preparat ini mempercepat penjernihan dan mempersingkat waktu pengendapan, memungkinkan filtrasi hilir yang lebih cepat dan kapasitas pengepresan filter yang lebih tinggi. Untuk pengolahan jeruk, perlakuan yang ditargetkan mengurangi ketidakstabilan kekeruhan pulp dan meningkatkan efisiensi sentrifugasi. Dalam jalur anggur dan jus, preparat majemuk mendukung pelepasan warna dan aroma dari kulit anggur sekaligus membatasi ekstraksi berlebihan. Lisozim (ekstrak putih telur, 20.000 U/mg) digunakan setelah penjernihan untuk mengendalikan beban mikroba dalam minuman buah dan sayuran, membantu memperpanjang umur simpan tanpa dampak termal.

Rentang Produk

Konsentrat pektinase cair kelas pangan tersedia hingga 60.000 U/mL (CAS 9032-75-1), bersamaan dengan kelas bubuk aktivitas tinggi hingga 200.000 U/g (CAS 9014-01-1) untuk dosis yang fleksibel dan pengurangan biaya pengiriman. Preparasi yang sesuai dengan FCC ditawarkan untuk aplikasi jus, anggur, dan minuman, dengan varian kelas teknis dan pakan ternak tersedia untuk pemanfaatan aliran produk sampingan. Ukuran kemasan dan rentang aktivitas sesuai untuk uji coba percontohan hingga produksi skala penuh, dengan dokumentasi untuk mendukung tinjauan pengadaan dan validasi peningkatan skala.