Enzim Pembuatan Bir

Aplikasi

Dalam proses perendaman, alfa-amilase suhu tinggi (CAS 9000-90-2) memungkinkan pencairan pati yang cepat pada suhu tinggi, sementara glukoamilase (CAS 9032-08-0) dan enzim pullulanase/debranching (EC 3.2.1.41) mendorong sakarifikasi dekstrin secara lengkap untuk ekstrak yang dapat difermentasi lebih tinggi dan atenuasi yang lebih baik dalam pembuatan bir dengan gravitasi tinggi. Beta-glukanase (CAS 9025-70-1) dan xilanase (CAS 9025-57-4) mengurangi β-glukan dan arabinoxilan dalam jelai dan gandum, menurunkan viskositas wort, mempercepat aliran keluar tangki lauter, dan meningkatkan kapasitas filtrasi. Protease (CAS 232-642-4) dan protease netral mengatur nitrogen terlarut dan mendegradasi protein aktif penyebab kekeruhan untuk mencegah kekeruhan dingin dan meningkatkan stabilitas busa. Alfa-asetolaktat dekarboksilase (CAS 4081-35-0) memperpendek pematangan dengan mengubah α-asetolaktat menjadi asetoin, mengurangi kadar diasetil dan waktu tinggal di tangki. Lisozim (CAS 12650-88-3) diaplikasikan setelah fermentasi untuk mengendalikan bakteri asam laktat dan meningkatkan stabilitas mikrobiologis tanpa tekanan termal.

Rentang Produk

Portofolio ini mencakup amilase, glukoamilase, pullulanase dan enzim debranching, beta-glukanase, xilanase, protease, alfa-asetolaktat dekarboksilase, dan lisozim, yang dipasok dalam aktivitas cair standar (misalnya, hingga 150.000 U/g untuk glukoamilase) dan bubuk pekat untuk dosis yang fleksibel. Produk tersedia terutama dalam kualitas pangan, dengan beberapa kualitas teknis terpilih untuk uji optimasi proses. Semua preparat cocok untuk peningkatan skala dari sistem skala kecil dan percontohan hingga pabrik bir industri kontinu, dengan COA dan spesifikasi aktivitas untuk mendukung pengadaan dan pengendalian mutu.

Baca panduan lengkap enzim pembuatan bir kami →