Lakase

Aplikasi
Laccase (CAS 80498-15-3) banyak digunakan dalam penjernihan dan stabilisasi jus apel, anggur, beri, dan jeruk, di mana oksidasi fenolik yang terkontrol meningkatkan kejernihan, mengurangi pembentukan kabut, dan mendukung filtrasi hilir yang lebih cepat. Dalam pembuatan anggur dan bir, laccase jamur mendukung pengelolaan polifenol, stabilisasi warna, dan konsistensi proses dalam pembuatan anggur merah dan bir khusus. Produsen minuman dan roti menggunakan enzim laccase untuk meningkatkan penanganan adonan, struktur remah, dan pengikatan silang oksidatif senyawa fenolik. Bentuk bubuk lebih disukai untuk aplikasi pencampuran kering dan premix, sedangkan laccase cair mudah diintegrasikan ke dalam sistem dosis otomatis dalam jalur pemrosesan minuman kontinu.

Spesifikasi & Penggunaan Industri
Nomor CAS: 80498-15-3. Tersedia dalam bentuk bubuk 10.000 U/g dan cairan 10.000 U/L, diuji dengan HPLC dan distandarisasi untuk konsistensi batch industri. Diproduksi melalui fermentasi terendam dari sumber jamur termasuk Trametes versicolor; dipasok sebagai bahan berkualitas pangan yang cocok untuk aplikasi minuman, pembuatan bir, pembuatan roti, dan bioproses pada skala pilot dan komersial.