Enzimi per la produzione di birra

Disponiamo di preparati enzimatici per la birrificazione e la lavorazione della birra, in formato liquido e in polvere per uso alimentare, che coprono le esigenze di conversione del mosto, controllo della viscosità del mosto, ottimizzazione della fermentazione e stabilizzazione della birra. La nostra gamma supporta la birrificazione ad alta densità, la lavorazione di coadiuvanti, le prestazioni della filtrazione a freddo e gli obiettivi di stabilità aromatica. Adatti sia per prove pilota che per la produzione su scala industriale, questi enzimi per la birrificazione sono forniti con attività costante e documentazione di lotto per ambienti di produzione commerciale.

▸ Legga i dettagli tecnici

Applicazioni

Nell'ammostamento, l'alfa-amilasi ad alta temperatura (CAS 9000-90-2) consente una rapida liquefazione dell'amido a temperature elevate, mentre la glucoamilasi (CAS 9032-08-0) e l'enzima pullulanase/debranching (EC 3.2.1.41) favoriscono la saccarificazione completa delle destrine per un estratto fermentabile più elevato e una migliore attenuazione nella produzione di birra ad alta gravità. La beta-glucanasi (CAS 9025-70-1) e la xilanasi (CAS 9025-57-4) riducono i β-glucani e gli arabinoxilani nell'orzo e nel frumento, abbassando la viscosità del mosto, accelerando il deflusso dal tunnel di lauterizzazione e migliorando la capacità di filtrazione. Le proteasi (CAS 232-642-4) e la proteasi neutra regolano l'azoto solubile e degradano le proteine attive nella nebbia per prevenire la nebbia da raffreddamento e migliorare la stabilità della schiuma. L'alfa-acetolattato decarbossilasi (CAS 4081-35-0) abbrevia la maturazione convertendo l'α-acetolattato in acetoina, riducendo i livelli di diacetile e il tempo di permanenza in vasca. Il lisozima (CAS 12650-88-3) viene applicato dopo la fermentazione per controllare i batteri lattici e migliorare la stabilità microbiologica senza stress termico.

Gamma di prodotti

Il portafoglio prodotti comprende amilasi, glucoamilasi, pullulanasi ed enzimi debranching, beta-glucanasi, xilanasi, proteasi, alfa-acetolattato decarbossilasi e lisozima, forniti in liquidi con attività standardizzate (ad esempio, fino a 150.000 U/g per la glucoamilasi) e in polvere concentrata per un dosaggio flessibile. I prodotti sono disponibili principalmente in qualità alimentare, con gradi tecnici selezionati per prove di ottimizzazione del processo. Tutte le preparazioni sono adatte al passaggio da impianti artigianali e pilota a birrifici industriali a ciclo continuo, con certificato di analisi (COA) e specifiche di attività a supporto dell'approvvigionamento e del controllo qualità.

Legga la nostra guida completa sugli enzimi per la produzione di birra →

Visualizzazione di 1-16 di 22 risultatiPopolarità

Enzimi per la produzione di birra

Enzima di fermentazione beta-glucanasi 13.000 U/g liquido

Polvere di α-amilasi resistente alle alte temperature 100.000 U/g Idrolisi dell'amido per la produzione di birra Industria alimentare Enzimi biologici

Enzima glucoamilasi liquido per la produzione di birra e la distillazione di alcol 150000 u/g

Enzima pullulanasi per una produzione di birra conveniente

Polvere di beta-glucanasi CAS 9074-98-0 Enzima beta-glucanasi 10000u/g

Polvere di beta-glucanasi di grado alimentare Beta Glucanasi 10 000U/G

Enzima Xilanasi per sbloccare le prestazioni del mosto

Il liquido aggressivo dell'enzima glucoamilasi converte tutto l'amido in zucchero nel mosto e nel mosto

Laccasi di grado alimentare - ossidasi ad alta attività per la chiarificazione del succo, la produzione di birra, la panificazione e la lavorazione delle bevande.

Enzima Xilanasi per i birrai

Enzima glucoamilasi per la produzione casalinga di birra e per birrifici commerciali

Papaina 80.000 U/g Liquido Birra Chiarificazione Additivo Proteina Idrolizzata Enzima Biologico

Proteasi neutra per la produzione di birra

Prevenzione del freddo e della foschia nella produzione della birra – Enzima proteasi CAS 232-642-4

Enzima pullulanasi per la produzione di birra

Enzima alfa amilasi resistente alle alte temperature per i birrai