果汁加工酵素

用途

ペクチナーゼ製剤（CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1）は、果実のもろみ浸漬時および圧搾前に使用することで、ペクチン中のポリガラクツロン酸を加水分解し、もろみの粘度を下げ、リンゴ、オレンジ、ベリー類の果汁収量を向上させます。脱ペクチン化タンク（pH3.0～4.5）では、清澄化を促進し、沈殿時間を短縮することで、下流でのろ過を迅速化し、フィルタープレスの能力を向上させます。柑橘類の加工では、標的処理を行うことでパルプのクラウドの不安定性を軽減し、遠心分離の効率を向上させます。ワインやジュースの製造ラインでは、過剰抽出を抑えながら、ブドウ果皮からの色と香りの放出をサポートします。リゾチーム（卵白抽出物、20,000 U/mg）は、果物や野菜飲料の微生物負荷を制御するために清澄化後に使用され、熱影響を与えずに保存期間を延長するのに役立ちます。.

製品範囲

食品用ペクチナーゼ濃縮液は最大60,000 U/mL (CAS 9032-75-1)まで、また高活性粉末は最大200,000 U/g (CAS 9014-01-1)まで取り揃えており、フレキシブルな投与と輸送コストの削減が可能です。FCCに準拠した製剤は、ジュース、ワイン、飲料用途に提供され、副産物ストリーム利用用にテクニカルグレードとフィードグレードのバリエーションがあります。パックサイズと活性範囲は、パイロット試験から本格的な生産に適しており、調達レビューとスケールアップ検証をサポートする文書が用意されています。.