맥주 양조용 효소

응용 분야

매싱 과정에서 고온 알파-아밀라아제(CAS 9000-90-2)는 고온에서 빠른 전분 액화를 가능하게 하고, 글루코아밀라아제(CAS 9032-08-0)와 풀룰라나제/탈분해 효소(EC 3.2.1.41)는 덱스트린의 완전한 당화를 촉진하여 고중력 양조에서 발효 가능한 추출물을 높이고 감쇠도를 향상시킵니다. 베타글루카나제(CAS 9025-70-1)와 자일라나제(CAS 9025-57-4)는 보리와 밀의 베타글루칸과 아라비녹실란을 감소시켜 맥아즙 점도를 낮추고 라우터 툰 유출을 가속화하며 여과 처리량을 개선합니다. 프로테아제(CAS 232-642-4)와 중성 프로테아제는 가용성 질소를 조절하고 헤이즈 활성 단백질을 분해하여 차가운 헤이즈를 방지하고 거품 안정성을 개선합니다. 알파-아세토락테이트 탈카르복실효소(CAS 4081-35-0)는 α-아세토락테이트를 아세토인으로 전환하여 디아세틸 수준과 탱크 체류 시간을 줄여 성숙을 단축합니다. 리소자임(CAS 12650-88-3)은 발효 후 적용하여 유산균을 제어하고 열 스트레스 없이 미생물학적 안정성을 향상시킵니다.

제품 범위

포트폴리오에는 아밀라아제, 글루코아밀라아제, 풀룰라나아제 및 디분지 효소, 베타글루카나아제, 자일라나제, 프로테아제, 알파-아세토락테이트 데카복실아제, 리소자임이 포함되며 표준화된 액체 활성(예: 글루코아밀라아제의 경우 최대 150,000 U/g) 및 유연한 투여를 위한 농축 분말 등급으로 공급됩니다. 제품은 주로 식품 등급으로 제공되며, 공정 최적화 시험을 위해 일부 기술 등급을 선택할 수 있습니다. 모든 제제는 수제 및 파일럿 시스템에서 연속 산업 양조장에 이르기까지 확장에 적합하며, 조달 및 품질 관리를 지원하기 위한 COA 및 활성 사양을 갖추고 있습니다.

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