Enzim Pembuatan Bir

Aplikasi

Dalam proses pelenyek, alfa-amilase suhu tinggi (CAS 9000-90-2) membolehkan pencairan kanji yang cepat pada suhu tinggi, manakala glukoamilase (CAS 9032-08-0) dan enzim pullulanase/debranching (EC 3.2.1.41) memacu sakarifikasi dekstrin yang lengkap untuk ekstrak yang lebih boleh ditapai dan pelemahan yang lebih baik dalam pembuatan bir graviti tinggi. Beta-glukanase (CAS 9025-70-1) dan xilanase (CAS 9025-57-4) mengurangkan β-glukan dan arabinoksilan dalam barli dan gandum, menurunkan kelikatan wort, mempercepatkan larian lauter tun, dan meningkatkan daya pemprosesan penapisan. Protease (CAS 232-642-4) dan protease neutral melaraskan nitrogen larut dan menguraikan protein aktif jerebu untuk mencegah jerebu sejuk dan meningkatkan kestabilan buih. Dekarboksilase alfa-asetolaktat (CAS 4081-35-0) memendekkan kematangan dengan menukarkan α-asetolaktat kepada asetoin, mengurangkan tahap diasetil dan masa kediaman tangki. Lisozim (CAS 12650-88-3) digunakan selepas penapaian untuk mengawal bakteria asid laktik dan meningkatkan kestabilan mikrobiologi tanpa tekanan haba.

Rangkaian Produk

Portfolio ini merangkumi amilase, glukoamilase, pullulanase dan enzim penyahcabang, beta-glukanase, xilanase, protease, alfa-asetolaktat dekarboksilase dan lisozim, yang dibekalkan dalam aktiviti cecair piawai (contohnya, sehingga 150,000 U/g untuk glukoamilase) dan gred serbuk pekat untuk dos fleksibel. Produk tersedia terutamanya dalam gred makanan, dengan gred teknikal terpilih untuk percubaan pengoptimuman proses. Semua persediaan sesuai untuk peningkatan skala daripada sistem kraf dan rintis kepada kilang bir perindustrian berterusan, dengan COA dan spesifikasi aktiviti untuk menyokong perolehan dan kawalan kualiti.

Baca panduan lengkap enzim pembuatan bir kami →