Invertase

Aplikasi
Enzim invertase (sukrase) digunakan secara meluas dalam industri kuih-muih, minuman dan penapaian untuk menghidrolisis sukrosa menjadi gula invert, meningkatkan profil kemanisan, keterlarutan dan higroskopisitas. Dalam pengeluaran sirap gula dan pembuatan gula cecair, ia menyokong kepekatan pepejal yang lebih tinggi, pengurangan penghabluran dan peningkatan kestabilan semasa penyimpanan. Pengeluar minuman dan wain menggunakan invertase untuk mengoptimumkan profil gula yang boleh ditapai dan meningkatkan prestasi yis dalam penapaian terkawal. Pengeluar makanan ternakan dan pembekal pemeliharaan lebah menggunakan serbuk invertase aktiviti tinggi untuk menghasilkan sirap invert untuk pemakanan lebah, meningkatkan kebolehcernaan dan mengurangkan penghabluran dalam tangki simpanan.

Spesifikasi & Kegunaan Perindustrian
Invertase (CAS No. 9001-57-4, EC 3.2.1.26), juga dirujuk sebagai sukrase atau β-D-fruktofuranosida fruktohidrolase, dihasilkan melalui penapaian terendam Saccharomyces cerevisiae. Aktiviti yang tersedia termasuk 30,000 U/g, 50,000 U/g dan 200,000 U/g dalam bentuk serbuk gred makanan, dengan pembungkusan tipikal dalam 1 kg dan kuantiti industri pukal. Sesuai untuk pengadunan kering, barisan pemprosesan sirap dan sistem hidrolisis terkawal dalam persekitaran pembuatan makanan, minuman dan makanan ternakan.

Baca panduan lengkap enzim invertase kami →