Laccase

Aplikasi
Lakkase (CAS 80498-15-3) digunakan secara meluas dalam penjernihan jus dan penstabilan jus epal, anggur, beri dan sitrus, di mana pengoksidaan fenolik terkawal meningkatkan kejelasan, mengurangkan pembentukan jerebu dan menyokong penapisan hiliran yang lebih pantas. Dalam pembuatan wain dan pembuatan bir, lakkase kulat menyokong pengurusan polifenol, penstabilan warna dan konsistensi proses dalam wain merah mash dan bir khusus. Pengilang minuman dan penaik menggunakan enzim lakkase untuk meningkatkan pengendalian doh, struktur serbuk dan penghubung silang oksidatif sebatian fenolik. Gred serbuk lebih diutamakan untuk aplikasi pengadunan kering dan pracampuran, manakala lakkase cecair mudah disepadukan ke dalam sistem dos automatik dalam barisan pemprosesan minuman berterusan.

Spesifikasi & Kegunaan Perindustrian
No. CAS: 80498-15-3. Terdapat dalam bentuk serbuk 10,000 U/g dan cecair 10,000 U/L, diuji oleh HPLC dan diseragamkan untuk konsistensi kelompok industri. Dihasilkan melalui penapaian terendam sumber kulat termasuk Trametes versicolor; dibekalkan sebagai bahan gred makanan yang sesuai untuk aplikasi minuman, pembuatan bir, penaik dan bioproses pada skala rintis dan komersial.