Sari la conținut
0

Furnizor de enzime de lipază în vrac

Lipază de calitate alimentară și industrială pentru panificație, produse lactate, furaje, detergenți și hidroliza grăsimilor. 20.000-120.000 U/g. Livrat în peste 180 de țări de la 1 kg. Certificat de analiză cu fiecare lot.
Răsfoiți produsele
Solicitați o ofertă

Cum funcționează lipaza

Lipaza (EC 3.1.1.3) hidrolizează legăturile ester în trigliceride la interfața ulei-apă, eliberând acizi grași liberi, digliceride și monogliceride. Diferitele lipaze prezintă selectivitate pentru anumite poziții și lungimi de lanț ale acizilor grași.

Hidrolizează trigliceridele

Lipaza acționează la interfața lipide-apă pentru a rupe legăturile esterice din grăsimi și uleiuri, eliberând acizi grași liberi. Lipazele specifice Sn-1,3 vizează selectiv pozițiile externe, producând gliceride parțiale utile ca emulgatori.

Generează emulgatori de aluat

La coacere, lipaza transformă lipidele nepolare din făină în lizofosfolipide polare care funcționează ca emulgatori naturali, îmbunătățind stabilitatea aluatului, volumul pâinii și moliciunea miezului - înlocuind emulgatorii chimici adăugați.

Îndepărtează petele de grăsime

Lipaza alcalină din detergenții de rufe hidrolizează petele de grăsime pe bază de trigliceride (ulei de gătit, sebum, unt) la temperaturi de spălare de 30-60°C, permițând curățarea eficientă la temperaturi de spălare mai scăzute.

Aplicații ale lipazei în funcție de industrie

Lipaza este utilizată ori de câte ori hidroliza grăsimilor, sinteza esterilor sau modificarea lipidelor îmbunătățește calitatea produsului sau eficiența prelucrării.
Coacerea

Generează lizofosfolipide din lipidele făinii, acționând ca emulgatori naturali. Îmbunătățește stabilitatea aluatului, retenția gazelor și volumul pâinii cu 5-10%. Înlocuiește DATEM și SSL în formulările cu etichetă curată.

Lactate

Accelerează lipoliza în maturarea brânzeturilor, producând acizi grași caracteristici cu lanț scurt (butiric, caproic, caprilic) care dezvoltă profilul de aromă al brânzeturilor maturate. Utilizat, de asemenea, în dezvoltarea aromei uleiului de unt.

Hrană pentru animale

Îmbunătățește digestibilitatea grăsimilor și utilizarea energiei în dietele avicole și porcine, în special pentru furajele care conțin grăsimi saturate și seu. Crește emulsificarea grăsimilor alimentare în intestinul subțire.

Detergenți și curățare

Lipaza alcalină îndepărtează murdăria pe bază de grăsimi (sebum, ulei de gătit, grăsime) din produsele de spălare și curățare industrială. Activ la pH 8-11, 30-60°C - compatibil cu majoritatea formulărilor de detergenți.

Celuloză și hârtie

Controlează extractivii lipofili (pitch și stickies) în prelucrarea fibrelor reciclate și a pastei kraft. Reduce formarea de depuneri pe echipamentele mașinilor de hârtie și îmbunătățește capacitatea de funcționare.

Aplicații ale lipazei: Detalii despre proces, doză de aplicare și parametri

Tratament pentru coacere și făină

Coacere | Modificarea lipidelor și structura miezului

Funcţie: Lipaza hidrolizează lipidele din grâu în lizofosfolipide și monoacilgliceroli, care acționează ca emulgatori naturali - îmbunătățind stabilitatea aluatului, retenția gazelor, structura miezului și volumul. Acest lucru înlocuiește sau reduce emulsificatorii sintetici (DATEM, SSL) în formulările cu etichetă curată. Lipaza interacționează sinergic cu xilanază și amilază pentru îmbunătățirea completă a aluatului.

Doză tipică de aplicare: 10-50 ppm pe baza greutății făinii; se adaugă direct în făină sau în faza de amestecare; activ la pH 5-6 al aluatului

Aplicatii: Pâine pentru tigaie, pâine pentru sandvișuri, brioche, pâine prăjită, pâine moale industrială cu termen de valabilitate prelungit, înlocuirea emulsificatorului cu etichetă curată.

Ghid aferent: Enzime de coacere - lipază, amilază și xilanază pentru emulsificarea pâinii →

Vezi produsele Lipase →

Producția de lactate și brânzeturi

Lactate | Dezvoltarea aromelor și modificarea grăsimilor

Funcţie: Lipaza eliberează acizii grași liberi din grăsimea laptelui, contribuind la aromele caracteristice ascuțite și picante ale brânzeturilor de tip italian (Romano, Parmesan, Provolone) și accelerând maturarea brânzeturilor învechite. Lipazele de esterază pre-gastrică (PGE) provenite de la animale din rasa capră, miel sau vițel oferă arome autentice de brânză italiană; lipazele microbiene oferă alternative conforme GRAS.

Doză tipică de aplicare: 0,002-0,05% w/w; se adaugă la laptele de brânză cu cheag; temperatura și pH-ul în funcție de tipul de brânză; timpul de maturare determină intensitatea aromei

Aplicatii: Dezvoltarea aromei Romano și Parmezan, lipoliza brânzei albastre, producția de brânză modificată enzimatic (EMC), îmbunătățirea aromei untului.

Ghid aferent: Enzime lactate - lipază, chimozină și lactază pentru prelucrarea brânzeturilor și a produselor lactate →

Vezi produsele Lipase →

Hrană pentru animale

Fabricarea furajelor | Îmbunătățirea digestibilității grăsimilor

Funcţie: Lipaza exogenă îmbunătățește digestibilitatea grăsimilor la animalele tinere (purcei, pui de carne) cu secreție imatură de săruri biliare și producție intrinsecă scăzută de lipază. Lipaza din industria alimentară este deosebit de eficientă în dietele care conțin grăsimi dificil de digerat (seu, grăsime de palmier, surse de acizi grași saturați) cu conținut ridicat de acid stearic sau palmitic.

Doză tipică de aplicare: Furaj 100–500 U/g; clase termostabile pentru peletizare; fabricarea în comun a alimentelor cu emulgatori (lisolecitină) sporește eficacitatea la conținut ridicat de grăsimi

Aplicatii: Diete pentru crescătorii de purcei, furaje pentru puii de carne, utilizarea grăsimilor în dietele bogate în grăsimi, îmbunătățirea digestibilității acizilor grași în dietele cu grăsimi topite.

Vezi produsele Lipase →

Detergenți și curățare

Formularea detergentului | Îndepărtarea petelor de grăsime și ulei

Funcţie: Lipaza alcalină (pH optim 8-11) este enzima standard de îndepărtare a grăsimilor din detergenții pentru rufe și vase. Aceasta hidrolizează legăturile esterilor acizilor grași din trigliceride (ulei de gătit, unt, grăsime, sebum), transformând petele de grăsime insolubile în săpunuri de acizi grași solubile în apă și glicerol. Lipazele active la rece funcționează eficient la 15-30°C, reducând costurile energetice.

Doză tipică de aplicare: 0,01-0,1% v/v în detergent lichid; 0,1-1,0% w/w în pulbere; pH-ul formulării 8-11; combinați cu protează și amilază

Aplicatii: Detergenți pentru rufe, spălarea automată a vaselor, curățarea bucătăriilor industriale, tratarea capcanelor de grăsimi, curățarea textilelor.

Ghid aferent: Enzime pentru detergenți - lipază, protează și amilază pentru formularea rufelor →

Vezi produsele Lipase →

Celuloză și hârtie (Pitch Control)

Fabricarea hârtiei | Îndepărtarea rășinii de lemn (Pitch)

Funcţie: Rășinile lemnoase (smoala) - în principal trigliceridele provenite din extracția lemnului - cauzează probleme de funcționare a mașinii de hârtie (depuneri, găuri, găuri, rupturi) și defecte de calitate a imprimării. Lipaza hidrolizează componentele trigliceridice ale smoală la capătul umed al fabricii de celuloză, reducând depunerile de smoală cu 60-80% și îmbunătățind eficiența mașinii de hârtie fără agenți chimici de control al smoală.

Doză tipică de aplicare: 0.01-0.05% w/w pe pulpă uscată; 40-50°C; pH 5-8; 30-90 minute în cutia de pulpă înainte de mașina de hârtie

Aplicatii: Controlul mecanic al pastei, reducerea pastei TMP și CTMP, îmbunătățirea calității hârtiei de ziar și a țesutului, reducerea agenților chimici de control al pastei.

Vezi produsele Lipase →

Produsele Lipase sunt disponibile acum

Răsfoiți gama noastră de lipaze - calitate alimentară, calitate furajeră și calitate industrială sub formă de pulbere și lichid. Toate produsele se livrează cu certificat de analiză și fișă tehnică.

De ce să vă aprovizionați cu lipază de la enzymes.bio?

MOQ scăzut de la 1 kg

Cantități de comandă flexibile, de la eșantioane de cercetare și dezvoltare la serii de producție complete. Creșteți când sunteți gata.

Preparate personalizate

Echipa noastră tehnică formulează preparate enzimatice personalizate pentru a corespunde specificațiilor dumneavoastră exacte.

Transport maritim global

DHL, FedEx și USPS pentru peste 180 de țări cu urmărire completă. Expediere în lanț la rece disponibilă.

Asistență tehnică

Îndrumări de aplicare de la specialiștii noștri în enzime privind rata de aplicare, stabilitatea și formularea.

Întrebări frecvente

Lipaza (triacilglicerol lipaza, EC 3.1.1.3) rupe legăturile ester din trigliceride la interfața ulei-apă, eliberând acizi grași și glicerol (sau mono/digliceride). Spre deosebire de esteraze, lipazele adevărate sunt activate de interfețele hidrofobe - acestea prezintă o activitate mai mare pe substraturile grase emulsionate sau tensioactive decât pe substraturile esterice solubile.
Lipaza (EC 3.1.1.3) hidrolizează trigliceridele la pozițiile sn-1 și sn-3. Fosfolipazele A1/A2 scindează esterii acizilor grași ai fosfolipidelor; fosfolipazele C/D scindează grupa de cap fosfat. Pentru coacere, fosfolipaza A2 este deosebit de eficientă deoarece produce lizofosfolipide direct din fosfolipidele din făină - o cale de emulsificare mai eficientă decât lipaza trigliceridelor.
Comanda minimă este de 1 kg pentru testarea probelor. Cantități comerciale în bidoane de 25 kg și cutii pentru lichide. Avem în stoc lipază alimentară, lipază de panificație, lipază furajeră și lipază alcalină industrială. Majoritatea comenzilor sunt expediate în termen de 3-5 zile lucrătoare.
Lipazele noastre de calitate alimentară sunt produse de organisme recunoscute GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) și îndeplinesc specificațiile FCC. Documentație: CoA, TDS, referință GRAS și declarație privind alergenii pentru fiecare produs.
Pentru aplicații cu aromă de brânză: lipaza 0,002–0,02% g/g (pe baza greutății laptelui) produce o lipoliză ușoară până la moderată. Esteraza pregastrică extrem de puternică de ied sau miel, la o rată mică de aplicare (0,002–0,005% g/g), produce o intensitate autentică a aromei de brânză italiană. Lipaza microbiană, la o concentrație de 0,01–0,05% g/g, oferă o aromă lipolitică mai blândă și mai curată, fără note specifice speciei.
Da - lipaza este una dintre enzimele cheie care permit producția de pâine cu etichetă curată prin înlocuirea emulsificatorilor sintetici (DATEM, SSL, mono/digliceride). Lizofosfolipidele generate de lipază sunt etichetate ca adjuvanți tehnologici pe majoritatea piețelor și nu necesită o declarație pe eticheta produsului finit. Acesta este un motor comercial major pentru lipază în panificația industrială.
Produsele noastre industriale de lipază alcalină sunt formulate special pentru stabilitatea detergenților - active la pH 8-11 și rezistente la surfactanți, protează și oxidanți la concentrații normale de spălare. Specificați întotdeauna “grad de detergent” sau “alcalin” atunci când comandați pentru aplicații de spălare a rufelor/spălătorii de vase.
Lipaza, amilaza și xilanaza acționează sinergic în coacerea pâinii: lipaza îmbunătățește emulsionarea și structura miezului; xilanaza îmbunătățește extensibilitatea aluatului și distribuția apei; amilaza îmbunătățește fermentarea și durata de conservare. Amestecurile comerciale de enzime de panificație le combină de obicei pe toate trei. Vă putem consilia cu privire la raporturile optimizate ale cocktailului de enzime pentru tipul dvs. de pâine.
Da - lipaza exogenă îmbunătățește digestibilitatea grăsimilor la animalele monogastrice tinere (purcei, pui broiler) cu secreție imatură de lipază. Cele mai semnificative îmbunătățiri se observă în cazul dietelor care conțin grăsimi saturate (seu, grăsime de palmier), care sunt dificil de emulsionat la o secreție scăzută de săruri biliare. Combinarea lipazei cu emulgatori (lizolecitină) asigură o îmbunătățire sinergică a digestibilității grăsimilor.
Lipază fungică de calitate alimentară: 30-50°C, pH 5-7. Lipază de detergent alcalin: 20-50°C, pH 8-11. Lipază termostabilă (pentru biodiesel): 40-70°C. Pentru aplicațiile de spălare la rece a detergenților (15-25°C), sunt disponibile variante de lipază activă la rece. Confirmați întotdeauna specificațiile privind temperatura și pH-ul calității înainte de formulare.

Sunteți gata să comandați lipază în vrac?

Solicitați o mostră, obțineți o fișă tehnică sau cereți o ofertă pentru cantități mari. Răspundem în termen de 24 de ore.
Solicitați o ofertă
Răsfoiți produsele Lipase
0