Перейти к содержимому
0

Поставщик сыпучих ферментов протеазы

Кислотная, нейтральная и щелочная протеаза для пивоварения, пищевой промышленности, производства кожи и кормов. До 400 000 Ед/г порошка и 150 000 Ед/мл жидкости. Поставляется в 180+ стран от 1 кг.
Просмотреть товары
Запросить предложение

Как работает протеаза

Протеазы - это гидролазы пептидных связей (EC 3.4), которые расщепляют пептидные связи в белках, расщепляя их на более короткие пептиды и аминокислоты. Различные оптимальные значения pH позволяют точно подобрать их для каждого случая применения.

Расщепляет пептидные связи

Эндопротеазы расщепляют внутренние пептидные связи, быстро снижая молекулярный вес белка. Экзопротеазы высвобождают отдельные аминокислоты с концов цепей. Вместе они достигают полного гидролиза белка.

Активность, зависящая от рН

Кислая протеаза (pH 2,5-4,5) работает в условиях, напоминающих желудок, и идеально подходит для пивоварения и переваривания пищи. Нейтральные (pH 6-8) и щелочные (pH 8-11) протеазы подходят для пищевой промышленности, производства моющих средств и кожи.

Улучшает биодоступность

При гидролизе белка образуются пептиды и свободные аминокислоты, которые усваиваются быстрее, чем интактные белки. Протеаза кормового класса улучшает биодоступность аминокислот и снижает выведение азота.

Применение протеаз в промышленности

Протеаза используется в любом процессе, где контролируемое расщепление белка улучшает качество продукта, выход или эффективность обработки.
Пивоварение и напитки

Уменьшает помутнение пива при охлаждении, гидролизуя белки, образующие помутнение. Улучшает скорость фильтрации сусла и повышает выход экстракта. Также используется в виноделии и переработке соков для осветления.

Пищевая промышленность

Производит гидролизаты белка для усилителей вкуса, соленых экстрактов и функциональных ингредиентов. Щелочная протеаза используется при переработке соевого, молочного и растительного белка.

Корм для животных

Улучшает усвояемость растительных белков и снижает антипитательные эффекты в кормах на основе сои и зерновых. Повышает доступность аминокислот в рационах птицы, свиней и аквакультуры.

Кожа и текстиль

Щелочная протеаза заменяет сульфид натрия при жировке и обезволашивании кожи, снижая токсичность сточных вод. Также используется для обезжиривания шерсти и дегумирования шелка.

Моющие и чистящие средства

Щелочная протеаза - ключевой компонент биологических стиральных порошков для удаления белковых пятен (кровь, трава, яйцо, молоко) при температуре стирки 30-60°C.

Применение протеаз: подробности процесса, нормы внесения и параметры.

Пивоварение и обработка напитков

Пивоварение | FAN Production & Haze Prevention

Функция: Нейтральная протеаза вырабатывает свободный аминоазот (FAN) во время затирания, гидролизуя белки солода, обеспечивая необходимый азот для питания дрожжей. Щелочная протеаза используется при холодостойком охмелении (удаление мутно-активных белков). Оба продукта улучшают эффективность ферментации и прозрачность продукта в пивоварении с большим количеством добавок и низким содержанием солода.

Типичная норма применения: 0,01-0,1% w/w; добавляйте во время затирания при 50-55°C (белковый покой); целевой показатель FAN ≥150 мг/л в сусле

Приложения: Высокоадъюнктный лагер, сусло, обогащенное белком, кондиционирование бездымного пива, управление азотом пшеничного пива.

Сопутствующее руководство: Пивные ферменты - полное руководство по производству FAN и защите от холода →

Посмотреть продукты протеазы →

Переработка пищевых продуктов и модификация белков

Производство продуктов питания | Гидролиз и текстурирование

Функция: Протеазы изменяют функциональные свойства пищевых белков: гидролиз улучшает растворимость, пенообразование, эмульгирование и развитие вкуса. Контролируемый гидролиз (DH 5-20%) позволяет получить функциональные гидролизаты белков для супов, соусов и ароматизаторов. Щелочная протеаза при высоком DH производит экстенсивно гидролизованные белки для гипоаллергенного детского питания.

Типичная норма применения: 0,05-0,5% w/w; pH и температура зависят от класса фермента (кислотный/нейтральный/щелочной); рекомендуется контроль DH

Приложения: Производство соленых вкусов, ускорение ферментации соевого соуса, извлечение мясного белка, переработка растительного белка.

Посмотреть продукты протеазы →

Корм для животных

Производство кормов | Перевариваемость и снижение питательности

Функция: Экзогенная протеаза в комбикорме разрушает антипитательные белки (лектины, ингибиторы трипсина, белки хранения) в соевом, каноловом и бобовом шроте и улучшает перевариваемость белка у моногастричных животных. Щелочная сериновая протеаза (тип субтилизина) наиболее эффективна для применения в кормах при кишечном pH.

Типичная норма применения: 100-1,000 Ед/г корма; требуются устойчивые к гранулированию составы; сочетайте с фитазой и амилазой для максимального улучшения FCR

Приложения: Корма для бройлеров и несушек, рационы для свиней (особенно с высоким содержанием сои), аквакорм, перевариваемость белка в кормах для домашних животных.

Посмотреть продукты протеазы →

Обработка кожи и текстиля

Промышленное отпаривание и обработка волокон

Функция: Щелочная протеаза (субтилизинового типа, pH 8–10) удаляет волоски со шкур в процессе обработки и замачивания кожи, заменяя или используя в пищевой промышленности сульфид натрия. Это ферментативное удаление волосков снижает нагрузку на сточные воды, содержащие сульфиды, на 40–701 ТП14Т и обеспечивает более чистую поверхность кожи. В текстильной промышленности протеаза расщепляет поверхностный ворс на шерсти и шелке.

Типичная норма применения: 0,1-0,5% w/w; pH 8-10; 30-40°C; 2-12 часов в зависимости от толщины шкуры и процесса

Приложения: Отмачивание, обезволашивание и батирование кожи; отделка шерсти против усадки; дегумирование шелка; смягчение шерстяных волокон.

Посмотреть продукты протеазы →

Применение моющих и чистящих средств

Формула моющего средства | Удаление белковых пятен

Функция: Щелочная сериновая протеаза (субтилизин, BLAP, Savinase-type) - основной фермент в стиральных порошках. Она разрушает пятна на основе белка (кровь, трава, яйцо, молоко, пот) путем расщепления пептидных связей. Холодоактивные варианты работают при 15-30°C, снижая потребление энергии. Протеаза должна быть совместима с поверхностно-активными веществами, окислителями и другими ферментами стирального порошка.

Типичная норма применения: 0,01-0,5% v/v в жидком моющем средстве; 0,1-1,5% w/w в порошковом моющем средстве; pH формулы 8-11

Приложения: Средства для стирки, автоматического мытья посуды, промышленного клининга, чистки медицинских приборов, чистящие средства для твердых поверхностей.

Сопутствующее руководство: Моющие ферменты - протеаза, липаза и амилаза для стирки →

Посмотреть продукты протеазы →

Продукты протеазы уже в продаже

Ознакомьтесь с ассортиментом наших протеаз - кислотные, нейтральные и щелочные сорта в порошке и жидкости, до 400 000 Ед/г. Все продукты поставляются с сертификатом анализа и техническим паспортом.

Почему стоит использовать протеазу от enzymes.bio?

Низкий MOQ от 1 кг

Гибкие объемы заказов - от образцов для исследований и разработок до полных производственных партий. Масштабируйте, когда будете готовы.

Индивидуальные препараты

Наша техническая команда разрабатывает ферментные препараты на заказ в соответствии с Вашими точными спецификациями.

Глобальная доставка

Доставка DHL, FedEx и USPS в 180+ стран с полным отслеживанием. Возможна доставка по "холодной цепи".

Техническая поддержка

Наши специалисты по ферментам предоставят вам рекомендации по применению, касающиеся нормы внесения, стабильности и состава.

Часто задаваемые вопросы

Кислая протеаза (pH 2-5): используется в пищевой промышленности, пивоварении и при созревании сыра. Нейтральная протеаза (pH 6-8): кондиционирование хлебного теста, производство FAN в пивоварении, общий гидролиз пищевых белков. Щелочная протеаза (pH 8-11): моющие средства, обработка кожи, усвояемость кормов, промышленная очистка. Выберите по pH Вашего процесса.
Активность протеазы измеряется в нескольких единицах: APU (щелочные протеазные единицы), U/g (единицы/грамм с использованием казеинового анализа), NPU (нейтральные протеазные единицы) или HUT (гемоглобиновые единицы на основе тирозина) для производства пищевых продуктов. На страницах наших товаров указана методика анализа и активность для каждого сорта.
Минимальный заказ - 1 кг для тестирования образцов. Коммерческие объемы - 25 кг в бочках и IBC навалом. Мы поставляем несколько классов протеаз (кислотные, нейтральные, щелочные, сериновые, цистеиновые, металлопротеазы) и осуществляем доставку в течение 3-7 рабочих дней.
Наши протеазы пищевого класса соответствуют спецификациям FCC и производятся организмами, признанными GRAS (Bacillus subtilis, B. licheniformis, Aspergillus, Rhizopus). Полная документация: CoA, TDS, ссылка на GRAS, заявление об аллергенах и декларация о не-ГМО, доступные для каждого продукта.
Да - протеаза высокоэффективна для модификации растительных белков (сои, гороха, риса, пшеничного глютена). Гидролиз при DH 5-15% улучшает растворимость и эмульгирование; при DH 20-40% получаются функциональные гидролизаты для напитков и приправ. Щелочная протеаза хорошо работает с горохом и соей; нейтральная протеаза - с пшеничным глютеном.
Для образования ФАН (фермента, опосредованного белком) во время затирания: нейтральная протеаза в концентрации 0,01–0,051 TP14T (масс./масс.) обеспечивает дополнительное образование 20–50 мг/л ФАН за 30 минут при 50°C. Целевой минимальный уровень ФАН в сусле: 150 мг/л для элевых дрожжей; 130 мг/л для лагерных дрожжей. При пивоварении с высоким содержанием добавок (>301 TP14T) более высокая концентрация протеазы компенсирует низкое содержание солодового белка.
Да - щелочная протеаза (тип субтилизин, pH 8-10) широко используется для ферментативного обезволашивания на кожевенных заводах. Она уменьшает или заменяет сульфид натрия (известково-сульфидный процесс), сокращая количество сульфидных стоков на 40-70%. Мы поставляем специальные рецептуры щелочных протеаз для кожевенного производства и технические технологические протоколы.
Протеаза должна быть совместима с анионными и неионными ПАВ, строительными добавками (фосфаты, STPP), активаторами отбеливания (TAED) и коферментами (липаза, амилаза, целлюлаза). Большинство коммерческих моющих протеаз разработаны для обеспечения стабильности к окислителям. Чтобы получить консультацию по составлению рецептур и совместимости ферментных коктейлей, свяжитесь с нашей технической командой.
Горечь в гидролизатах вызывается гидрофобными пептидами, образующимися при протеолизе. Экзопептидазы (аминопептидаза, карбоксипептидаза) и специфические эндопротеазы могут расщеплять эти горькие пептиды. Реакция пластеина (катализируемая ферментами сборка пептидов) - еще один вариант. У нас имеются смеси дебеттерирующих протеаз - свяжитесь с нами, чтобы получить рекомендации в зависимости от Вашего субстрата и цели ЦТ.
Кислая протеаза: Оптимальная температура 40-55°C. Нейтральная протеаза: 40-55°C оптимально. Щелочная протеаза: 50-60°C оптимально для промышленных; 15-40°C для моющих средств холодной стирки. Термостабильные протеазы для пивоварения работают при температуре до 70°C. Всегда уточняйте температурный диапазон для конкретного сорта - профили активности значительно отличаются в зависимости от происхождения фермента.

Готовы заказать Протеазу в больших количествах?

Запросите образец, получите лист технических данных или запросите оптовое предложение. Мы отвечаем в течение 24 часов.
Запросить предложение
Просмотреть продукты с протеазой
0