Encimi za varjenje piva

Aplikacije

Visokotemperaturna alfa-amilaza (CAS 9000-90-2) omogoča hitro utekočinjenje škroba pri povišanih temperaturah, glukoamilaza (CAS 9032-08-0) in encim pullulanaza/debranching (EC 3.2.1.41) pa omogočata popolno saharizacijo dekstrinov za večji fermentacijski ekstrakt in boljše dušenje pri varjenju z visokim volumnom. Beta-glukanaza (CAS 9025-70-1) in ksilanaza (CAS 9025-57-4) zmanjšujeta β-glukane in arabinoksilane v ječmenu in pšenici, zmanjšujeta viskoznost pivine, pospešujeta odtekanje iz lauterskega tunela in izboljšujeta prepustnost filtracije. Proteaze (CAS 232-642-4) in nevtralna proteaza uravnavajo topni dušik in razgrajujejo beljakovine, ki povzročajo meglico, da preprečijo meglico pri ohlajanju in izboljšajo stabilnost pene. Alfa-acetolaktat dekarboksilaza (CAS 4081-35-0) skrajša zorenje s pretvorbo α-acetolaktata v acetoin, s čimer se zmanjšajo ravni diacetila in čas zadrževanja v rezervoarju. Lizocim (CAS 12650-88-3) se uporablja po fermentaciji za nadzor mlečnokislinskih bakterij in izboljšanje mikrobiološke stabilnosti brez toplotnega stresa.

Razpon izdelkov

Portfelj vključuje amilaze, glukoamilaze, pululanazo in encime za debranširanje, beta-glukanaze, ksilanazo, proteaze, alfa-acetolaktat dekarboksilazo in lizocim, ki se dobavljajo v standardiziranih tekočih aktivnostih (npr. do 150.000 U/g za glukoamilazo) in koncentriranih praških razredih za prilagodljivo doziranje. Izdelki so na voljo predvsem v živilski kakovosti, z izbranimi tehničnimi kakovostmi za preskuse optimizacije procesov. Vsi pripravki so primerni za povečanje obsega od obrtnih in pilotnih sistemov do stalnih industrijskih pivovarn, s specifikacijami COA in aktivnosti za podporo pri nabavi in nadzoru kakovosti.

Preberite naš celoten vodnik po pivovarskih encimih →