Glukoza oksidaza

Aplikacije
Glukoza oksidaza se pogosto uporablja pri industrijski peki za krepitev glutenskih mrež, izboljšanje rokovanja s testom in beljenje moke v kruhu, zvitkih in posebnih pekovskih izdelkih. Pri predelavi pijač se uporablja za deoksigenacijo vina, piva in sadnega soka (vključno z jabolčnim in grozdnim), da se izboljša stabilnost okusa in podaljša rok uporabnosti, hkrati pa podpira čistejšo filtracijo. Tekoči pripravki za živila so primerni za proizvodnjo glukonske kisline in glukonatnih soli, kjer je za optimizacijo izkoristka potrebna dosledna oksidacija glukoze. Encim glukoza oksidaza, primeren za krmo, je vključen v premikse in krmne mešanice za podporo upravljanja črevesnega okolja in učinkovitosti krme v perutninskih in prašičjih obratih.

Specifikacije in industrijska uporaba
Št. CAS: 9001-37-0. Aktivnosti, ki so na voljo, vključujejo 10 000 U/g prahu in tekoče formulacije do 12 000 U/mL, proizvedene s potopno fermentacijo Aspergillus niger ali Penicillium notatum. Razredi vključujejo izdelke, primerne za živila in krmo, dobavljene v obliki prahu in tekočine, primerne za avtomatizirano doziranje, mešanje premiksov in povečanje obsega v komercialnih proizvodnih okoljih.