Nevtralna proteaza

Aplikacije
Nevtralna proteaza se pogosto uporablja pri hidrolizi beljakovin soje, graha, pšenice in živalskih beljakovin za proizvodnjo aminokislin in peptidov z nizko molekulsko maso z nadzorovano DH in izboljšano topnostjo. Pri varjenju piva, vinu in destilaciji podpira sproščanje dušika, izboljšuje delovanje fermentacije ter pomaga zmanjšati hladilno motnost in obremenitev filtracije. Predelovalci hrane jo uporabljajo v slanih ekstraktih, kvasnih ekstraktih in začimbnih osnovah za povečanje izkoristka in skrajšanje časa hidrolize. Mlini za krmo in botanični ekstraktorji uporabljajo nevtralno proteazo za izboljšanje prebavljivosti beljakovin in izboljšanje učinkovitosti filtracije v delovnih procesih ekstrakcije rastlin.

Specifikacije in industrijska uporaba
Številke CAS vključujejo 232-642-4, 9040-76-0 in 9068-59-1, odvisno od kakovosti in registracije. Aktivnost se giblje od 50.000 U/g, 60.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g do 400.000 U/g, dobavlja se predvsem kot svetlo rjav prah, pridobljen s fermentacijo Bacillus subtilis. Na voljo v pripravkih živilske, živilske in farmacevtske kakovosti ter industrijske kakovosti, primernih za povečanje obsega od pilotnih poskusov do polne proizvodnje v pivovarnah, obratih za hidrolizate in obratih za alkoholno fermentacijo.