Hoppa till innehåll
0

Leverantör av bryggenzymer i bulk för industrin

enzymes.bio är en leverantör av enzymer för ölbryggning som tillhandahåller konsekventa bulkvolymer för bryggerier, livsmedelstillverkare, bearbetningsföretag och formuleringsföretag. Vi stöder kommersiell produktion med tillförlitlig leverans, dokumentation och tekniska data.
Bläddra bland produkter
Begär en offert

Hur bryggenzymer fungerar

Enzymer är biologiska katalysatorer som accelererar specifika biokemiska reaktioner. I bryggenzymer ger de mätbara resultat utan starka kemikalier.

Klar för bulkproduktion

Högaktiva bryggenzymer levererade i fat eller behållare för att stödja kontinuerlig ölproduktion i industriell skala.

Processoptimering

Riktade enzymlösningar förbättrar stärkelseomvandling, viskositetsreduktion och klarningseffektivitet vid mäskning, jäsning och efterbehandling.

Fullständig teknisk dokumentation

Varje leverans inkluderar COA, aktivitetsspecifikationer, stabilitetsdata och applikationsvägledning för efterlevnad av kvalitetskontroll.

Enzymtyper för bryggningstillämpningar

Välj rätt enzym för din process. Vi levererar enskilda enzymer och blandningar av flera enzymer för bryggenzymer.
Alfa-amylas

Bryter ner stärkelse till fermenterbara dextriner under mäskning för jämn vörtproduktion.

Glukoamylas

Omvandlar dextriner till glukos för fullständig jäsning, vilket ger torra eller kolhydratfattiga öltyper.

Beta-glukanas

Bryter ner betaglukaner från korn och havre för att minska vörtens viskositet och förbättra filtreringen.

Neutral proteas

Bryter ner proteiner för att förbättra stabiliteten i kyldimma, skumretentionen och jästens näring.

Beta-amylas

Klyver maltos från dextriner för att öka innehållet av fermenterbart socker och öka alkoholutbytet.

Guide till bryggenzymer: Funktioner, appliceringsmängd och användningsområden

Alfa-amylas

Stärkelseförvätskning för mäskningar och destillerier med högt tillsatsinnehåll

Fungera: Alfa-amylas klyver slumpmässigt α-1,4-glykosidbindningar i stärkelse, vilket snabbt minskar viskositeten och producerar lösliga dextriner. Det är viktigt vid bryggning med omältade tillsatser (majs, ris, kassava, sorghum) som saknar det naturliga amylasinnehållet i mältat korn. Termostabila varianter förblir aktiva vid 85–95 °C för samtidig sackarifiering.

Typisk appliceringsmängd: 0,01–0,1% w/w av spannmål eller mäsk. Aktivitet: 10 000–40 000 SKB/g (Sandstedt-Kneen-Blish-enheter). Tillsätt vid mäskning; kontakttid 30–60 minuter vid 60–72 °C (mesofil) eller 85–95 °C (termostabil). Bekräftad med jodstärkelsetest.

Applikationer: Bryggning av lageröl med högt tilläggsinnehåll, risöl, majsbaserad bryggning, sorghumöl (Afrika), mäskning av whisky och sädesprit, produktion av bioetanol.

Handla i lösvikt: Bulk-amylas — bakteriellt alfa-amylas för mäskning med högt tillsatsinnehåll →

Bläddra bland produkter för alfa-amylas →.

Glukoamylas

Fullständig sackarifiering för torröl och destillerier

Fungera: Glukoamylas (amyloglukosidas) klyver både α-1,4- och α-1,6-bindningar i dextriner och frigör glukosmonomerer. Till skillnad från alfa-amylas fullbordar glukoamylas jäsningen genom att omvandla alla dextriner till fermenterbar glukos – vilket ger en helt förtunnad, torr öl med lågt kolhydratinnehåll. Det är det primära sackarifieringsenzymet i destilleri- och lättölsproduktion.

Typisk appliceringsmängd: 0,01–0,1% w/w spannmål. Aktivitet: 10 000–100 000 AGU/g. Tillsätts vid sackarifiering (60–65 °C, pH 4,0–5,5). Kan tillsättas direkt till fermentorn för samtidig sackarifiering och fermentering (SSF). Optimalt pH är surare än alfa-amylas.

Applikationer: Lättöl (kalorireducerat), torröl, korrigering av förtunning från hantverkslager, sackarifiering av whisky/sädesprit, bioetanol, glutenfritt öl från enzymbehandlat korn.

Handla i lösvikt: Bulk-amylas — glukoamylas för fullständig sackarifiering och torrt öl →

Bläddra bland glukoamylasprodukter →

Beta-glukanas

Viskositetsreduktion för tvättning och filtrering

Fungera: Betaglukanas bryter ner betaglukaner – polysackarider i cellväggarna från korn, vete och havre som löses upp i vörten och dramatiskt ökar viskositeten. Hög vörtviskositet orsakar problem med tvättning (mäsk som fastnar, dålig avrinning) och svårigheter med filtrering nedströms. Betaglukanas bryter ner dessa polysackarider till små oligosackarider, vilket återställer det normala vörtflödet.

Typisk appliceringsmängd: 100–500 U/L vört. Tillsätt protein under mäskningens viloperiod (45–52 °C) eller direkt i mäsken. För Botrytis-infekterad spannmål (högre betaglukanhalt), öka appliceringsmängden med 2–3 gånger. Aktivitet: 10 000–100 000 U/g.

Applikationer: Mäsk med högt tillsatsinnehåll, dåligt modifierad malt, veteöl och hefeweizen (hög betaglukanhalt), rågöl, havrestout, kornmalt av låg kvalitet i kostnadsreducerade recept.

Bläddra bland beta-glukanasprodukter →.

Neutral proteas

Fritt aminokväve (FAN) för jästnäring och minskning av dis

Fungera: Neutral proteas hydrolyserar korn och tillsatta proteiner under mäskproteinvilan, vilket producerar fritt aminokväve (FAN) – den primära kvävekällan för jäst under jäsningen. Otillräcklig FAN orsakar trög jäsning, bismaker (H₂S, fuselalkoholer) och dålig jästhälsa. Proteas bryter också ner disbildande protein-polyfenolkomplex, vilket förbättrar stabiliteten vid kyldis.

Typisk appliceringsmängd: 0,01–0,05% w/w spannmål. Aktivitet: 50 000–400 000 U/g. Tillsätt vid proteinvila (45–52 °C, pH 5,2–5,8, 15–30 minuter). Målvärde för vört-FAN: >150 mg/L för hälsosam jäsning. Överproteolysera inte — för mycket proteas förstör huvudretentionsproteiner.

Applikationer: Högkvalitativ bryggning (majs, ris), omältad mäsk, disfri lagerproduktion, glutenfri öl (kombinerad med glukoamylas), FAN-korrigering för hantverksöl.

Handla i lösvikt: Bulkproteas — neutralt proteas för FAN-produktion och disreducering →

Bläddra bland produkter med neutralt proteas →.

Beta-amylas

Maltosproduktion för fermenterbarhet och höggravitationsbryggning

Fungera: Beta-amylas klyver maltosenheter från de icke-reducerande ändarna av stärkelsekedjorna, vilket producerar det primära fermenterbara sockret i ölvört. Medan mältat korn innehåller naturligt beta-amylas, kan högtemperaturmästning, höga mängder tillsatta ämnen eller dålig maltkvalitet begränsa fermenterbarheten. Beta-amylas från livsmedelstillverkning säkerställer fullständig omvandling av tillgänglig stärkelse till maltos.

Typisk appliceringsmängd: 0,005–0,05% w/w spannmål. Aktivitet: 100–2 000 grader/g. Optimal temperatur: 60–65 °C, pH 5,3–5,8. Denaturerad över 70 °C — måste tillsättas under lågtemperatursockrifieringsstadiet.

Applikationer: Höggravitationsbryggning (>14°P), lätt lager (maximal jäsbarhet), produktion av maltextrakt, skotsk whiskymäsk för högjäsbart extrakt, tilläggsrecept med hög majshalt.

Handla i lösvikt: Bulk-amylas — beta-amylas för maltosproduktion och fermenteringsförmåga →

Bläddra bland beta-amylasprodukter →

Våra bryggenzymprodukter

Bläddra bland vårt kompletta sortiment av 21 bryggenzymer. Alla produkter finns tillgängliga i bulkmängder med tekniska datablad och COA på begäran.

Varför ska man använda bryggenzymer från enzymes.bio?

Låg MOQ från 1 kg

Flexibla orderkvantiteter för FoU-prover eller fullständiga produktionskörningar. Skala upp när du är redo.

Anpassade blandningar tillgängliga

Behöver du ett specifikt enzymförhållande eller multi-enzymkomplex? Vårt team formulerar anpassade blandningar för din process.

Global frakt

DHL-, FedEx- och USPS-leveranser till över 180 länder. Frakt med kallkedja tillgänglig för temperaturkänsliga enzymer.

Teknisk support

Appliceringsvägledning och rekommendationer för appliceringsmängd från våra enzymspecialister.

Vanliga frågor och svar

Vi tillhandahåller alfa-amylas, glukoamylas, betaglukanas, neutralt proteas och beta-amylas – alla av bryggkvalitet med aktivitetscertifikat. Andra bryggenzymer (cellulas, xylanas, pullulanas) finns tillgängliga på begäran.
Alfa-amylas klyver slumpmässigt stärkelse till dextriner (förvätskning) – snabbt och effektivt vid 60–95 °C, men lämnar ojäsbara dextriner. Glukoamylas klyver sedan dessa dextriner hela vägen ner till glukos (sackarifiering) – används när fullständig förtunning eller hög alkoholhalt krävs. För standardöl, använd endast alfa-amylas; för torröl, destilleriöl eller lättöl, använd båda i tur och ordning.
Tillsätt betaglukanas om du upplever: långsam avrinning/torkning, hög vörtviskositet, filtreringssvårigheter, eller om du använder mäsk med högt tillsatsinnehåll, vete/havre/råg över 20% av spannmålsmängden, dåligt modifierad malt eller Botrytis-infekterad spannmål. Ett enkelt viskositetstest vid 20°C vid första omkörningen (bör utföras <3 cP för enkel filtrering) kan bekräfta behovet. Appliceringsmängd: 100–500 U/L, tillsätts vid proteinvila (45–52 °C).
Målvärde för vört-FAN på ≥150 mg/L för en hälsosam lager- eller alejäsning (>200 mg/L för höggravitetsjäsning ≥16°P). Om ditt vört-FAN sjunker under detta på grund av höga mängder tillsatsämnen eller undermodifierad malt, tillsätt neutral proteas i resten av proteinet (45–52°C, 20 min). Appliceringsmängd: 0,01–0,03% w/w spannmål. Verifiera FAN med ninhydrin- eller OPA-spektrofotometrisk analys.
Ja. För certifierat glutenfritt öl från korn, använd glukoamylas + neutralt proteas + betaglukanas i mäsken för att fullständigt hydrolysera stärkelse och lösa upp protein. Den resulterande ölen har odetekterbart gluten enligt ELISA (R5-konkurrerande metod). <5 ppm). Obs: glutenfri öl baserad på kornmalt kanske inte accepteras på alla marknader – kontrollera lokala märkningsföreskrifter. Alternativ: brygg med certifierat glutenfritt spannmål (hirs, ris, bovete).
Ja. Varje bryggenzym levereras med ett TDS som täcker aktivitetsenheter (SKB, AGU, U/g), optimal temperatur och pH, rekommenderad appliceringsmängd och hållbarhet. CoA per batch finns tillgängligt på begäran.
MOQ är 1 kg för enzympulver och 5 l för flytande koncentrat. Vi levererar till hantverksbryggerier, regionala bryggerier, destillerier och bioetanolproducenter i alla storlekar.
Tillsätt enzympulver eller flytande koncentrat vid mäskningen tillsammans med vattnet innan spannmål tillsätts, eller direkt till mäsken vid lämplig temperatur. För alfa-amylas, tillsätt vid stärkelseomvandlingssteget (63–72 °C). För glukoamylas eller betaglukanas, tillsätt vid proteinrest- eller sackarifieringssteget. För SSF-tillämpningar, tillsätt glukoamylas direkt till fermentorn.
Pulverenzymer: 12–24 månader vid ≤25 °C, förseglad förpackning. Flytande enzymer: 12–18 månader vid 2–8 °C. Termostabilt alfa-amylas är mer stabilt än vanliga mesofila varianter. Förvaras borta från fukt och värme.
Ja. Vi kan formulera blandade enzympreparat för kompletterande mäskkonvertering, glutenreduktion, viskositetskontroll eller höggravitationsjäsning — genom att kombinera alfa-amylas, glukoamylas, betaglukanas och proteas med optimerade aktivitetsförhållanden. MOQ 5 kg, ledtid 2–4 veckor.

Börja skaffa bryggenzymer idag

Kontakta vårt team för att begära specifikationer, priser och bulkleveransalternativ för din ölproduktionslinje.
Begär en offert
Bläddra bland alla produkter
0