เอนไซม์แปรรูปเนื้อสัตว์

แอปพลิเคชั่น

ในสายการผลิตไฮโดรไลซิสโปรตีนเนื้อสัตว์ โปรตีเอสอัลคาไลน์จาก เชื้อบาซิลลัส ไลเคนิฟอร์มิส เอนไซม์ปาเปน (CAS 9001-73-4) ถูกนำมาใช้ในกระบวนการย่อยเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีกแบบควบคุมที่ pH 8.0–10.5 เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนที่ละลายน้ำได้และลดระยะเวลาการไฮโดรไลซิส ปาเปนถูกนำมาใช้ในการบำบัดหนังหมูและหนังปลา โดยจะย่อยสลายโปรตีนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเพื่อผลิตคอลลาเจนไฮโดรไลเสตที่มีความสามารถในการละลายที่ดีขึ้นและมีน้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยต่ำลง เอนไซม์โปรตีเอสที่มุ่งเป้าไปที่คอลลาเจนถูกนำมาใช้กับหนังวัว หนังปลา และเจลาตินขั้นกลางเพื่อสร้างโอลิโกเปปไทด์ในช่วง 2,000–6,000 ดาลตัน ซึ่งช่วยปรับปรุงอัตราการกรองและประสิทธิภาพการอบแห้งแบบสเปรย์ เอนไซม์โปรตีเอสผสมเฉพาะสำหรับการไฮโดรไลซิสเนื้อสัตว์และตับไก่จะออกฤทธิ์ต่อโปรตีนในกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่ออวัยวะ สนับสนุนการผลิตสารสกัดรสชาติ โปรตีนเข้มข้น และโปรตีนจากสัตว์ที่ผ่านการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ในระดับที่สม่ำเสมอ.

ช่วงผลิตภัณฑ์

กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเอนไซม์โปรตีเอสอัลคาไลน์ที่มีความเข้มข้นสูงถึง 100,000 U/g, เอนไซม์ปาเปนที่ 650,000 U/g และเอนไซม์ผสมชนิดพิเศษสำหรับคอลลาเจน เนื้อสัตว์ และตับ ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายในรูปแบบผงและของเหลว โดยมีตัวเลือกเกรดอาหารที่เหมาะสำหรับไฮโดรไลเสตโปรตีนที่บริโภคได้ และเกรดทางเทคนิคสำหรับการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์พลอยได้ ข้อมูลจำเพาะด้านความเข้มข้น เอกสารประกอบการผลิต และขนาดบรรจุภัณฑ์ที่ปรับขนาดได้ ช่วยสนับสนุนการทดลองนำร่องไปจนถึงการผลิตในระดับอุตสาหกรรมเต็มรูปแบบ.

อ่านคู่มือเอนไซม์แปรรูปเนื้อสัตว์ฉบับสมบูรณ์ของเรา →