İçeriğe atla
0

Dökme Lipaz Enzim Tedarikçisi

Fırıncılık, süt ürünleri, yem, deterjanlar ve yağ hidrolizi için gıda sınıfı ve endüstriyel lipaz. 20.000-120.000 U/g. 1 kg'dan 180'den fazla ülkeye gönderilir. Her parti ile birlikte analiz sertifikası.
Ürünlere Gözat
Teklif İsteyin

Lipaz Nasıl Çalışır?

Lipaz (EC 3.1.1.3) yağ-su ara yüzeyinde trigliseritlerdeki ester bağlarını hidrolize ederek serbest yağ asitlerini, digliseritleri ve monogliseritleri serbest bırakır. Farklı lipazlar belirli yağ asidi pozisyonları ve zincir uzunlukları için seçicilik gösterir.

Trigliseritleri Hidrolize Eder

Lipaz, katı ve sıvı yağlardaki ester bağlarını parçalayarak serbest yağ asitlerini serbest bırakmak için lipit-su arayüzünde hareket eder. Sn-1,3 spesifik lipazlar seçici olarak dış pozisyonları hedef alarak emülgatör olarak faydalı kısmi gliseridler üretir.

Hamur Emülgatörleri Üretir

Fırıncılıkta lipaz, polar olmayan un lipitlerini, doğal emülgatörler olarak işlev gören polar lizofosfolipitlere dönüştürerek hamur stabilitesini, somun hacmini ve kırıntı yumuşaklığını iyileştirir - eklenen kimyasal emülgatörlerin yerini alır.

Yağ Lekelerini Çıkarır

Çamaşır deterjanlarındaki alkali lipaz, 30-60°C yıkama sıcaklıklarında trigliserit bazlı yağ lekelerini (yemeklik yağ, sebum, tereyağı) hidrolize ederek daha düşük yıkama sıcaklıklarında etkili temizlik sağlar.

Endüstriye Göre Lipaz Uygulamaları

Lipaz, yağ hidrolizi, ester sentezi veya lipid modifikasyonunun ürün kalitesini veya işleme verimliliğini artırdığı her yerde kullanılır.
Pişirme

Un lipidlerinden doğal emülgatör görevi gören lizofosfolipidler üretir. Hamur stabilitesini, gaz tutma özelliğini ve somun hacmini 5-10% oranında artırır. Temiz etiketli formülasyonlarda DATEM ve SSL'nin yerini alır.

Süt Ürünleri

Peynir olgunlaşmasında lipolizi hızlandırır, yıllanmış peynirlerin lezzet profilini geliştiren karakteristik kısa zincirli yağ asitleri (bütirik, kaproik, kaprilik) üretir. Tereyağı yağı aroması geliştirmede de kullanılır.

Hayvan Yemi

Kanatlı ve domuz rasyonlarında, özellikle doymuş yağ ve donyağı içeren yemlerde yağ sindirilebilirliğini ve enerji kullanımını iyileştirir. İnce bağırsakta diyet yağlarının emülsifikasyonunu arttırır.

Deterjanlar & Temizlik

Alkali lipaz, çamaşır ve endüstriyel temizlik ürünlerindeki yağ bazlı kirleri (sebum, yemeklik yağ, gres) giderir. pH 8-11, 30-60°C'de aktiftir - çoğu deterjan formülasyonuyla uyumludur.

Kağıt Hamuru ve Kağıt

Geri dönüştürülmüş elyaf ve kraft hamuru işlemede lipofilik ekstraktifleri (zift ve yapışkanlar) kontrol eder. Kağıt makinesi ekipmanı üzerinde tortu oluşumunu azaltır ve çalışabilirliği artırır.

Lipaz Uygulamaları: İşlem Detayları, Uygulama Oranı ve Parametreler

Fırınlama ve Un İşlemi

Pişirme | Lipid Modifikasyonu ve Kırıntı Yapısı

İşlev: Lipaz, buğday lipitlerini doğal emülgatör görevi gören lizofosfolipitlere ve monoasilgliserollere hidrolize ederek hamur stabilitesini, gaz tutma özelliğini, kırıntı yapısını ve hacmini iyileştirir. Bu, temiz etiketli formülasyonlarda sentetik emülgatörlerin (DATEM, SSL) yerini alır veya azaltır. Lipaz, kapsamlı hamur iyileştirmesi için ksilanaz ve amilaz ile sinerjik olarak etkileşime girer.

Tipik uygulama oranı: Un ağırlığına bağlı olarak 10-50 ppm; doğrudan una veya karıştırma aşamasında ekleyin; hamur pH 5-6'da aktif

Uygulamalar: Tava ekmeği, sandviç ekmeği, brioche, tost ekmeği, uzatılmış raf ömrüne sahip endüstriyel yumuşak ekmek, temiz etiketli emülgatör ikamesi.

İlgili rehber: Pişirme Enzimleri - ekmek emülsifikasyonu için lipaz, amilaz ve ksilanaz →

Lipaz Ürünlerini Görüntüle →

Süt Ürünleri ve Peynir Üretimi

Süt Ürünleri | Lezzet Geliştirme ve Yağ Modifikasyonu

İşlev: Lipaz, süt yağından serbest yağ asitlerini serbest bırakarak İtalyan tarzı peynirlerde (Romano, Parmesan, Provolone) karakteristik keskin ve mayhoş tatlara katkıda bulunur ve yıllanmış peynirlerde olgunlaşmayı hızlandırır. Oğlak, kuzu veya dana kaynaklı pre-gastrik esteraz (PGE) lipazlar otantik İtalyan peyniri aromaları sağlar; mikrobiyal lipazlar GRAS uyumlu alternatifler sunar.

Tipik uygulama oranı: 0.002-0.05% w/w; peynir mayası ile peynir sütüne eklenir; peynir türüne göre sıcaklık ve pH; yaşlandırma süresi lezzet yoğunluğunu belirler

Uygulamalar: Romano ve Parmesan aroması geliştirme, mavi peynir lipolizi, enzim modifiye peynir (EMC) üretimi, tereyağı aroması geliştirme.

İlgili rehber: Süt Ürünleri Enzimleri - peynir ve süt ürünleri işleme için lipaz, kimozin ve laktaz →

Lipaz Ürünlerini Görüntüle →

Hayvan Yemi

Yem Üretimi | Yağ Sindirilebilirliğinin İyileştirilmesi

İşlev: Eksojen lipaz, olgunlaşmamış safra tuzu salgısı ve düşük içsel lipaz üretimi olan genç hayvanlarda (domuz yavruları, broyler civcivleri) yağ sindirilebilirliğini artırır. Gıda üretiminde kullanılan lipaz, özellikle yüksek stearik veya palmitik asit içeriğine sahip, sindirimi zor yağlar (don yağı, hurma yağı, doymuş yağ asidi kaynakları) içeren diyetlerde etkilidir.

Tipik uygulama oranı: 100–500 U/g yem; peletleme için ısıya dayanıklı kaliteler; emülgatörlerle (lizolesitin) birlikte gıda üretimi, yüksek yağ içeriğinde etkinliği artırır.

Uygulamalar: Domuz yavrusu kreş yemleri, broyler başlangıç/büyütme yemleri, yüksek yağlı diyet yağ kullanımı, işlenmiş yağ diyetlerinde yağ asidi sindirilebilirliğinin iyileştirilmesi.

Lipaz Ürünlerini Görüntüle →

Deterjanlar & Temizlik

Deterjan Formülasyonu | Gres ve Yağ Lekesi Çıkarma

İşlev: Alkali lipaz (pH optimum 8-11) çamaşır ve bulaşık deterjanlarındaki standart yağ giderici enzimdir. Trigliseritlerdeki (yemeklik yağ, tereyağı, gres yağı, sebum) yağ asidi ester bağlarını hidrolize ederek çözünmeyen yağ lekelerini suda çözünen yağ asidi sabunlarına ve gliserole dönüştürür. Soğuk aktif lipazlar 15-30°C'de etkili bir şekilde çalışarak enerji maliyetlerini azaltır.

Tipik uygulama oranı: Sıvı deterjanda 0.01-0.1% v/v; tozda 0.1-1.0% w/w; formülasyon pH 8-11; proteaz ve amilaz ile birleştirin

Uygulamalar: Çamaşır deterjanları, otomatik bulaşık yıkama, endüstriyel mutfak temizliği, yağ tutucu arıtma, tekstil ovma.

İlgili rehber: Deterjan Enzimleri - çamaşır formülasyonu için lipaz, proteaz ve amilaz →

Lipaz Ürünlerini Görüntüle →

Kağıt Hamuru ve Kağıt (Pitch Control)

Kağıt İmalatı | Ahşap Reçine (Pitch) Giderimi

İşlev: Odun reçineleri (zift) - esas olarak odun ekstraktiflerinden elde edilen trigliseritler - kağıt makinesinde çalışabilirlik sorunlarına (birikintiler, delikler, delikler, kırılmalar) ve baskı kalitesi kusurlarına neden olur. Lipaz, kağıt hamuru değirmeni ıslak ucundaki trigliserit zift bileşenlerini hidrolize ederek zift birikintilerini 60-80% oranında azaltır ve kimyasal zift kontrol maddeleri olmadan kağıt makinesi verimliliğini artırır.

Tipik uygulama oranı: 0.01-0.05% w/w kuru kağıt hamuru üzerinde; 40-50°C; pH 5-8; kağıt makinesinden önce kağıt hamuru sandığında 30-90 dakika

Uygulamalar: Mekanik kağıt hamuru zift kontrolü, TMP ve CTMP zift azaltımı, gazete kağıdı ve doku kalitesinin iyileştirilmesi, kimyasal zift kontrol ajanlarının azaltılması.

Lipaz Ürünlerini Görüntüle →

Lipaz Ürünleri Şimdi Mevcut

Gıda sınıfı, yem sınıfı ve endüstriyel sınıflarda toz ve sıvı lipaz çeşitlerimize göz atın. Tüm ürünler analiz sertifikası ve teknik veri sayfası ile birlikte gönderilir.

Neden enzymes.bio'den Kaynak Lipaz?

1 kg'dan başlayan düşük MOQ

Ar-Ge numunelerinden tam üretim çalışmalarına kadar esnek sipariş miktarları. Hazır olduğunuzda ölçeği büyütün.

Özel Hazırlıklar

Teknik ekibimiz, tam spesifikasyonlarınıza uyacak şekilde özel enzim preparatları formüle etmektedir.

Küresel Nakliye

DHL, FedEx ve USPS ile 180'den fazla ülkeye tam takipli gönderim. Soğuk zincir gönderimi mevcuttur.

Teknik Destek

Enzim uzmanlarımızdan uygulama oranı, stabilite ve formülasyon hakkında uygulama kılavuzu.

Sıkça Sorulan Sorular

Lipaz (triasilgliserol lipaz, EC 3.1.1.3) yağ-su arayüzünde trigliseritlerdeki ester bağlarını parçalayarak yağ asitleri ve gliserol (veya mono/digliseritler) açığa çıkarır. Esterazların aksine, gerçek lipazlar hidrofobik arayüzler tarafından aktive edilir - emülsifiye veya yüzey aktif yağ substratları üzerinde çözünür ester substratlarına göre daha yüksek aktivite gösterirler.
Lipaz (EC 3.1.1.3) trigliseritleri sn-1 ve sn-3 pozisyonlarında hidrolize eder. Fosfolipaz A1/A2 fosfolipid yağ asidi esterlerini parçalar; fosfolipaz C/D ise fosfat baş grubunu parçalar. Pişirme için fosfolipaz A2 özellikle etkilidir çünkü doğrudan un fosfolipidlerinden lizofosfolipidler üretir - trigliserid lipazdan daha verimli bir emülgatör yolu.
Numune testi için minimum sipariş 1 kg'dır. Ticari miktarlar 25 kg'lık varillerde ve sıvı kutularda. Gıda sınıfı lipaz, fırın lipazı, yem sınıfı lipaz ve endüstriyel alkalin lipaz stoklarımızda mevcuttur. Çoğu sipariş 3-5 iş günü içinde gönderilir.
Gıda sınıfı lipazlarımız GRAS tarafından tanınan organizmalar (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) tarafından üretilir ve FCC spesifikasyonlarını karşılar. Dokümantasyon: Her ürün için CoA, TDS, GRAS referansı ve Alerjen Beyanı.
Peynir aroması uygulamaları için: 0,002–0,021 TP14T a/a lipaz (süt ağırlığına göre) hafif ila orta derecede lipoliz üretir. Düşük uygulama oranında (0,002–0,0051 TP14T a/a) yüksek etkili oğlak veya kuzu mide öncesi esterazı, otantik İtalyan peyniri aromasının yoğunluğunu sağlar. 0,01–0,051 TP14T a/a oranında mikrobiyal lipaz, türe özgü karakter notaları olmadan daha hafif, daha temiz bir lipolitik aroma sağlar.
Evet - lipaz, sentetik emülgatörlerin (DATEM, SSL, mono/digliseritler) yerini alarak temiz etiketli ekmek üretimine olanak sağlayan kilit enzimlerden biridir. Lipaz tarafından üretilen lizofosfolipidler çoğu pazarda işleme yardımcıları olarak etiketlenir ve bitmiş ürün etiketinde beyan gerektirmez. Bu, endüstriyel fırıncılıkta lipaz için önemli bir ticari itici güçtür.
Endüstriyel alkalin lipaz kalitelerimiz deterjan stabilitesi için özel olarak formüle edilmiştir - pH 8-11“de aktiftir ve normal yıkama konsantrasyonlarında yüzey aktif maddelere, proteaza ve oksidanlara karşı dirençlidir. Çamaşır/bulaşık makinesi uygulamaları için sipariş verirken her zaman ”deterjan sınıfı“ veya ”alkali" olarak belirtin.
Lipaz, amilaz ve ksilanaz ekmek pişirmede sinerjik olarak çalışır: lipaz emülsifikasyonu ve kırıntı yapısını iyileştirir; ksilanaz hamurun uzayabilirliğini ve su dağılımını iyileştirir; amilaz ise fermantasyonu ve raf ömrünü iyileştirir. Ticari pişirme enzimi karışımları tipik olarak üçünü de birleştirir. Ekmek türünüz için optimize edilmiş enzim kokteyli oranları konusunda tavsiyelerde bulunabiliriz.
Evet - eksojen lipaz, olgunlaşmamış lipaz salgısına sahip genç monogastrik hayvanlarda (domuz yavruları, broyler civcivler) yağ sindirilebilirliğini iyileştirir. En önemli iyileşmeler, düşük safra tuzu salgısında emülsifiye edilmesi zor olan doymuş yağlar (donyağı, palmiye yağı) içeren diyetlerde görülür. Lipazın emülgatörlerle (lisolesitin) birleştirilmesi sinerjik yağ sindirilebilirliği iyileştirmesi sağlar.
Gıda sınıfı fungal lipaz: 30-50°C, pH 5-7. Alkali deterjan lipaz: 20-50°C, pH 8-11. Termostabil lipaz (biyodizel için): 40-70°C. Soğuk yıkama deterjan uygulamaları (15-25°C) için soğuk aktif lipaz varyantları mevcuttur. Formülasyondan önce daima sınıf sıcaklığı ve pH özelliklerini doğrulayın.

Dökme Lipaz Siparişi Vermeye Hazır mısınız?

Numune talep edin, teknik veri sayfası alın veya toplu fiyat teklifi isteyin. 24 saat içinde yanıt veriyoruz.
Teklif İsteyin
Lipaz Ürünlerine Gözat
0