Bromelain

Uygulamalar
Bromelain enzim tozu, işlenmiş et, kümes hayvanları ve bitki bazlı formülasyonlarda et yumuşatma, protein hidrolizi ve fonksiyonel protein modifikasyonunda yaygın olarak kullanılmaktadır. Bira, şarap ve meyve suyu üretiminde, berraklığı artırmak, soğuk bulanıklığını azaltmak ve filtrasyon performansını optimize etmek için protein parçalanmasını destekler. Besin takviyesi ve gıda takviyesi üreticileri, tablet, kapsül ve poşet üretimi için yüksek aktiviteli bromelain tozunu (örneğin, 400.000–1.200.000 U/g, 2.500 GDU) kullanmaktadır. Ayrıca, kontrollü proteolizin sindirilebilirliği ve genel işlem verimliliğini artırdığı özel yem ve fermantasyon süreçlerinde de uygulanmaktadır.

Teknik Özellikler & Endüstriyel Kullanım
CAS numaraları 37189-34-7 ve 9001-00-7'yi içerir. Aktivite 50.000 U/g ile 1.200.000 U/g arasında değişir, seçilen kaliteler GDU cinsinden ifade edilir (örn. 400 GDU, 2.500 GDU); ananas sapından filtrasyon ve saflaştırma işlemleriyle elde edilen açık sarı toz olarak tedarik edilir. Standart kuru depolama ve önerilen koşullar altında 24 aylık raf ömrü ile ölçek büyütme, fason üretim ve endüstriyel üretim ortamları için uygun gıda sınıfı ve farmasötik sınıf malzeme mevcuttur.

Bromelain enzimi kılavuzumuzun tamamını okuyun →