Meyve Suyu İşleme Enzimleri

Uygulamalar

Pektinaz preparatları (CAS 9032-75-1; CAS 9014-01-1) meyve püresi maserasyonu sırasında ve preslemeden önce pektindeki poligalakturonik asidi hidrolize etmek, püre viskozitesini azaltmak ve elma, portakal ve çileklerden meyve suyu verimini artırmak için uygulanır. Depektinizasyon tanklarında (pH 3.0-4.5) durultmayı hızlandırır ve çökelme süresini kısaltarak daha hızlı aşağı akış filtrasyonu ve daha yüksek filtre pres kapasitesi sağlar. Narenciye işleme için, hedeflenen işlem posa bulutu kararsızlığını azaltır ve santrifüj verimliliğini artırır. Şarap ve meyve suyu hatlarında, bileşik preparatlar üzüm kabuklarından renk ve aroma salınımını desteklerken aşırı ekstraksiyonu sınırlandırır. Lizozim (yumurta akı ekstraktı, 20.000 U/mg) meyve ve sebze içeceklerinde mikrobiyal yükü kontrol etmek için klarifikasyon sonrası kullanılır ve termal etki olmadan raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

Ürün Yelpazesi

Gıda sınıfı sıvı pektinaz konsantreleri 60.000 U/mL'ye kadar (CAS 9032-75-1) ve esnek dozajlama ve düşük navlun maliyeti için 200.000 U/g'ye kadar (CAS 9014-01-1) yüksek aktiviteli toz kaliteleri mevcuttur. Meyve suyu, şarap ve içecek uygulamaları için FCC uyumlu preparatlar sunulurken, yan ürün akışı kullanımı için teknik ve besleme sınıfı varyantlar mevcuttur. Paket boyutları ve aktivite aralıkları, tedarik incelemesini ve ölçek büyütme doğrulamasını destekleyecek belgelerle birlikte tam ölçekli üretim yoluyla pilot denemelere uygundur.