木瓜蛋白酵素

應用
木瓜蛋白酶粉被廣泛用於肉類嫩化、蛋白質水解以及咸味提取物、膠原肽和植物蛋白水解物的製造。在啤酒釀造中，液態木瓜蛋白酶可通過水解產生混濁的蛋白質，改善啤酒的透明度和過濾效率，從而達到防凍和減少混濁的目的。食品製造商將木瓜蛋白酶用於烘焙、乳製品和營養保健品配方中，以改變蛋白質的功能性並提高消化率。木瓜蛋白酶還可用於飼料加工和特殊發酵，在這些過程中，受控蛋白水解可提高產量並縮短加工時間。.

規格與工業用途
木瓜蛋白酶（CAS 9001-73-4）以白色至類白色粉末和液體酶製劑的形式供應，標準活性包括 80,000 U/g、100,000 U/g、200,000 U/g、650,000 U/g、800,000 U/g、1000,000 2,000,000 U/g。此酵素提取自未成熟木瓜乳膠，並經純化，適用於食品和醫藥級應用。適用於中試至大規模生產，並為生產商和合約加工商提供散裝包裝。.

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