葡萄糖氧化酶

應用
葡萄糖氧化酶廣泛應用於工業烘焙，以強化麵筋網絡、改善麵團處理，並支援麵粉在麵包、麵卷和特殊烘焙產品中的增白。在飲料加工中，它可用於葡萄酒、啤酒和果汁（包括蘋果汁和葡萄汁）的脫氧，以提高風味的穩定性和延長保質期，同時支援更清晰的過濾。液態食品級製劑適用於葡萄糖酸和葡萄糖鹽的生產，在這種生產過程中，葡萄糖需要持續氧化以優化產量。飼料級葡萄糖氧化酶可加入預混合料和配合飼料中，以支援家禽和豬隻作業中的腸道環境管理和飼料效率。.

規格與工業用途
CAS 編號：9001-37-0。可用活性包括 10,000 U/g 的粉末和高達 12,000 U/mL的液體配方，經由黑曲霉 (Aspergillus niger) 或煙曲霉 (Penicillium notatum) 潛水發酵製成。等級包括食品級和飼料級產品，以粉末和液體形式供應，適用於商業生產環境中的自動配料、預混混合和放大生產。.