跳至内容
0

批量蛋白酶供应商

酸性、中性和碱性蛋白酶，用于酿造、食品加工、皮革和饲料。粉末含量高达 400,000 U/g，液体含量高达 150,000 U/mL。1 公斤起运，销往 180 多个国家。.
浏览产品
咨询报价

蛋白酶的工作原理

蛋白酶是一种肽键水解酶（EC 3.4），能裂解蛋白质中的肽键，将其分解成更短的肽和氨基酸。不同的最适 pH 值可为各种应用提供精确的选择。.

裂解肽键

内切蛋白酶可裂解内部肽键，迅速降低蛋白质分子量。外切蛋白酶从链末端释放单个氨基酸。它们共同实现了蛋白质的完全水解。.

pH 特定活性

酸性蛋白酶（pH 值为 2.5-4.5）在类似胃的条件下工作，是酿造和食品消化的理想选择。中性（pH 值 6-8）和碱性（pH 值 8-11）蛋白酶适用于食品加工、洗涤剂和皮革应用。.

提高生物利用率

蛋白质水解产生的肽和游离氨基酸比完整蛋白质吸收更快。饲料级蛋白酶可提高氨基酸的生物利用率，减少氮的排泄。.

蛋白酶在各行业的应用

蛋白酶可用于任何可控制蛋白质分解以提高产品质量、产量或加工效率的工艺中。.
酿造与饮料

通过水解产生烟雾的蛋白质，减少啤酒中的冷烟雾。提高麦汁过滤速度，增加提取率。还可用于葡萄酒和果汁加工的澄清。.

食品加工

生产用于增味剂、咸味提取物和功能性配料的蛋白质水解物。碱性蛋白酶用于大豆、乳制品和植物蛋白加工。.

动物饲料

提高植物蛋白的消化率，减少大豆和谷物饲料中的抗营养效应。提高家禽、猪和水产养殖日粮中氨基酸的利用率。.

皮革和纺织品

碱性蛋白酶可替代硫化钠用于皮革鞣制和脱毛，降低废水毒性。还可用于羊毛防毡和丝绸脱胶。.

洗涤剂和清洁剂

碱性蛋白酶是生物洗衣剂的关键成分，可在 30-60°C 的洗涤温度下去除蛋白质污渍（血、草、鸡蛋、牛奶）。.

蛋白酶应用：工艺详情、应用速率及参数

酿造和饮料加工

酿造｜FAN 生产和防霾

功能： 中性蛋白酶在糖化过程中通过水解麦芽蛋白产生游离氨基酸氮（FAN），为酵母提供必需的氮营养。碱性蛋白酶用于冷防（去除杂质活性蛋白）。在高添加量和低麦芽酿造中，这两种酶都能提高发酵性能和产品透明度。.

典型施用量： 0.01-0.1% w/w；在 50-55°C 糖化过程中添加（蛋白质静置）；目标麦汁中 FAN ≥150 mg/L

应用： 高附加值拉格啤酒、富含蛋白质的麦汁、无霾啤酒调制、小麦啤酒氮管理。.

相关指南 酿造酵素 - FAN 生产和防寒全指南 →

查看蛋白酶产品 →

食品加工与蛋白质改性

食品制造 | 水解和质化

功能： 蛋白酶可改变食品蛋白质的功能特性：水解可改善溶解性、发泡性、乳化性和风味开发。受控水解（DH 5-20%）可生产用于汤料、调味汁和调味品的功能性水解蛋白。高 DH 下的碱性蛋白酶可生产广泛水解的蛋白质，用于低过敏性婴儿营养品。.

典型施用量： 0.05-0.5% w/w；pH 值和温度因酶的类别（酸性/中性/碱性）而异；建议进行 DH 监测

应用： 咸味香精生产、酱油发酵加速、肉类蛋白质提取、植物性蛋白质加工。.

查看蛋白酶产品 →

动物饲料

饲料制造｜消化率和抗营养性降低

功能： 配合饲料中的外源蛋白酶可降解大豆、油菜籽和豆类膳食中的抗营养蛋白（凝集素、胰蛋白酶抑制剂、贮藏蛋白），提高单胃动物对蛋白质的消化率。在肠道 pH 值条件下，碱性丝氨酸蛋白酶（枯草蛋白酶型）在饲料中的应用最为有效。.

典型施用量： 100-1,000 U/g 饲料；需要制粒稳定的配方；与植酸酶和淀粉酶结合使用，可最大程度地提高饲料转化率

应用： 肉鸡和蛋鸡饲料、猪饲料（尤其是大豆含量高的饲料）、水产饲料、宠物食品的蛋白质消化率。.

查看蛋白酶产品 →

皮革和纺织品加工

工业脱毛和纤维加工

功能： 碱性蛋白酶（枯草杆菌蛋白酶型，pH 8–10）在皮革浸绒和浸泡过程中去除生皮上的毛发，替代食品生产中使用的硫化钠。这种酶法脱毛可减少40–70%的硫化物废水排放，并使皮革表面更加洁净。在纺织业中，蛋白酶可降解羊毛和丝绸表面的绒毛。.

典型施用量： 0.1-0.5% w/w；pH 值 8-10；30-40°C；2-12 小时，视皮厚和工艺而定

应用： 皮革浸泡、脱毛和烘干；羊毛防缩整理；丝绸脱胶；羊毛纤维软化。.

查看蛋白酶产品 →

洗涤剂和清洁应用

洗涤剂配方｜去除蛋白质污渍

功能： 碱性丝氨酸蛋白酶（subtilisin、BLAP、Savinase-type）是洗衣粉中的主要酶。它通过裂解肽键来降解基于蛋白质的污渍（血、草、蛋、乳制品、汗渍）。低温活性变体可在 15-30°C 温度下发挥作用，从而降低能耗。蛋白酶必须与表面活性剂、氧化剂和其他洗涤剂酶兼容。.

典型施用量： 液体洗涤剂中 0.01-0.5% v/v；粉末洗涤剂中 0.1-1.5% w/w；配方 pH 8-11

应用： 洗衣粉、自动洗碗机、工业清洁剂、医疗器械清洁剂、硬表面清洁剂。.

相关指南 洗涤剂酶--用于洗衣配方的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶 → 洗衣剂酶

查看蛋白酶产品 →

蛋白酶产品现已上市

浏览我们的蛋白酶产品系列--酸性、中性和碱性等级的粉末和液体，最高可达 400,000 U/g。所有产品均附带分析证书和技术数据表。.

为什么要从 enzymes.bio 采购蛋白酶？

低起订量（1 公斤起

从研发样品到全面生产，订单数量灵活。准备就绪后即可扩大规模。.

定制制剂

我们的技术团队可根据您的具体要求定制酶制剂。.

全球航运

DHL、联邦快递和美国邮政（USPS）向 180 多个国家提供全程跟踪服务。提供冷链运输。.

技术支持

我们的酶专家将提供应用指导，内容涵盖应用量、稳定性和配方。.

常见问题

酸性蛋白酶（pH 值为 2-5）：用于食品/饮料加工、酿造和奶酪熟化。中性蛋白酶（pH 值为 6-8）：面包面团调理、酿造中的 FAN 生产、一般食品蛋白质水解。碱性蛋白酶（pH 值 8-11）：洗涤剂、皮革加工、饲料消化、工业清洗。根据您的加工 pH 值进行选择。.
蛋白酶活性以多种单位衡量：APU（碱性蛋白酶单位）、U/g（酪蛋白测定法中的单位/克）、NPU（中性蛋白酶单位）或HUT（酪氨酸血红蛋白单位），用于膳食食品生产。我们的产品页面详细说明了每种等级的测定方法和活性。.
样品测试的最低订购量为 1 千克。商业用量为 25 公斤桶装和 IBC 批量。我们备有多种蛋白酶（酸性、中性、碱性、丝氨酸、半胱氨酸、金属蛋白酶），可在 3-7 个工作日内发货。.
我们的食品级蛋白酶符合 FCC 规格，由 GRAS 认可的生物（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、曲霉、根霉）生产。完整文档：每种产品都有 CoA、TDS、GRAS 参考资料、过敏原声明和非转基因声明。.
是--蛋白酶对植物蛋白（大豆、豌豆、大米、小麦面筋）的改性非常有效。DH 5-15% 的水解可提高溶解性和乳化性；DH 20-40% 可生产用于饮料和调味品的功能性水解物。碱性蛋白酶能很好地处理豌豆和大豆；中性蛋白酶能处理小麦面筋。.
在糖化过程中，添加0.01–0.05%（w/w）的中性蛋白酶，可在50°C下30分钟内额外产生20–50 mg/L的FAN。目标最低麦芽汁FAN浓度：艾尔酵母为150 mg/L；拉格酵母为130 mg/L。对于高辅料（>30%）酿造工艺，较高的蛋白酶添加量可弥补麦芽蛋白贡献不足的问题。.
是--碱性蛋白酶（subtilisin 型，pH 值为 8-10）被广泛用于制革厂的酶法脱毛。它可以还原或替代硫化钠（石灰-硫化工艺），将硫化物废水削减 40-70%。我们提供特定的皮革级碱性蛋白酶配方和技术工艺规程。.
蛋白酶必须与阴离子和非离子表面活性剂、增效剂（磷酸盐、STPP）、漂白活化剂（TAED）以及辅酶（脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶）兼容。大多数商用洗涤剂蛋白酶都具有氧化稳定性。如需了解配方建议和鸡尾酒酶的兼容性，请联系我们的技术团队。.
水解物中的苦味是由蛋白水解过程中产生的疏水肽引起的。外肽酶（氨基肽酶、羧基肽酶）和特定的内切蛋白酶可以分解这些苦味肽。另一种方法是 Plastein 反应（酶催化的肽重组）。我们备有去苦味蛋白酶混合物--请联系我们，我们会根据您的底物和 DH 目标为您提供建议。.
酸性蛋白酶：最佳温度为 40-55°C。中性蛋白酶最佳温度为 40-55°C。碱性蛋白酶：工业用最佳温度为 50-60°C；冷洗洗涤剂用最佳温度为 15-40°C。酿造用恒温蛋白酶的工作温度为 70°C。请务必确认特定等级的温度范围--不同酶源的活性曲线差异很大。.

准备订购批量蛋白酶？

索取样品、技术数据表或批量报价。我们将在 24 小时内回复。.
咨询报价
浏览蛋白酶产品
0