果汁加工酶

应用

果胶酶制剂（CAS 9032-75-1；CAS 9014-01-1）可在果泥浸渍过程中和压榨前使用，水解果胶中的聚半乳糖醛酸，降低果泥粘度，提高苹果、橙子和浆果的果汁产量。在脱酶槽中（pH 值为 3.0-4.5），它们可加速澄清并缩短沉淀时间，从而加快下游过滤并提高压滤机的处理能力。在柑橘加工过程中，有针对性的处理可降低果肉云的不稳定性，提高离心效率。在葡萄酒和果汁生产线中，复合制剂有助于从葡萄皮中释放颜色和香气，同时限制过度萃取。溶菌酶（蛋白提取物，20,000 U/mg）可在澄清后用于控制果蔬饮料中的微生物量，有助于延长保质期，而不会产生热影响。.

产品范围

食品级液体果胶酶浓缩物最高可达 60,000 U/mL（CAS 9032-75-1），高活性粉末级最高可达 200,000 U/g（CAS 9014-01-1），可灵活配料并降低运费。符合 FCC 标准的制剂可用于果汁、葡萄酒和饮料应用，技术级和饲料级变体可用于副产品流的利用。包装规格和活性范围适用于从中试到全面生产的各个阶段，并提供文件支持采购审查和放大验证。.