转化酶

应用
转化酶（蔗糖酶）广泛应用于糖果、饮料和发酵行业，用于将蔗糖水解为转化糖，从而改善甜度、溶解性和吸湿性。在糖浆生产和液糖制造中，它能提高固体浓度、减少结晶并改善储存稳定性。饮料和葡萄酒生产商使用转化酶来优化可发酵糖度，提高酵母在控制发酵过程中的性能。饲料生产商和养蜂业供应商使用高活性转化酶粉末生产饲喂蜜蜂的转化糖浆，提高消化率并减少储罐中的结晶。.

规格和工业用途
转化酶（化学文摘社编号：9001-57-4，EC 3.2.1.26）又称蔗糖酶或β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶，是通过酿酒酵母浸没式发酵生产的。现有活性成分包括 30,000 U/g、50,000 U/g 和 200,000 U/g，为食品级粉末状，一般包装为 1 公斤或批量工业用量。适用于食品、饮料和饲料生产环境中的干混合、糖浆加工生产线和受控水解系统。.

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