描述
CAS 9001-57-4 食品添加劑 1Kg 蔗糖酶粉末 批量蔗糖酶
| 主要成分 | 蔗糖酶 |
| 功能 | 酶。主要將蔗糖分解成轉化糖，可獲得溶解度比蔗糖高且不易結晶的高濃度糖液。用於冰淇淋、液體巧克力、蜜餞、各種糖果、果醬等，也用於生產人造蜂蜜和去除食品中的蔗糖。 |
| 化學文摘社編號 | 9001-57-4 |
| 分子式 | C5H10Br2O2 |
| 配方重量 | 261.940 |
| 密度 | 2.0±0.1克/立方厘米 |
| 沸點 | 760 毫米汞柱時 370.9±42.0 °C |
| 熔點 | 不適用 |
| 閃點 | 178.1±27.9℃ |
| 顏色 | 白色粉末 |
| 規格 | 200000U/G |
| 應用領域 | 食品製造、飼料生產、商業應用 |
使用效果
轉化酵素，命名為蔗糖酶、呋喃果糖苷果糖水解酶(EC.3.2.1.26)。本產品由釀酒酵母菌株在深層培養基中發酵產生。蔗糖酶可作為食品添加劑、食材、催化劑等領域。 食物, 飲料, 酒精發酵、工業製備等。.
轉化酵素 是一種酵母衍生酶，可水解 β-D-呋喃果糖苷中的末端非還原性 β-D-呋喃果糖苷殘基。轉化酶將蔗糖分解為葡萄糖和果糖（轉化糖漿），可用於蔗糖的任何轉化，特別是液化櫻桃中心、奶油、薄荷糖、松露、棉花糖、轉化糖漿和其他軟糖。蔗糖酶用於改善 保質期 的糖果。
