Перейти до змісту
0

Постачальник оптових партій ферменту ліпази

Харчова та промислова ліпаза для хлібопекарської, молочної, кормової промисловості, виробництва миючих засобів та гідролізу жирів. 20 000-120 000 ОД/г. Відвантаження в 180+ країн від 1 кг. Сертифікат аналізу з кожною партією.
Переглянути продукти
Запросити пропозицію

Як працює ліпаза

Ліпаза (EC 3.1.1.3) гідролізує ефірні зв'язки в тригліцеридах на межі поділу фаз олія-вода, вивільняючи вільні жирні кислоти, дигліцериди та моногліцериди. Різні ліпази проявляють селективність до певних позицій жирних кислот і довжини ланцюгів.

Гідролізує тригліцериди

Ліпаза діє на межі розділу ліпідів і води, розщеплюючи ефірні зв'язки в жирах і оліях, вивільняючи вільні жирні кислоти. Sn-1,3-специфічні ліпази вибірково націлені на зовнішні позиції, утворюючи часткові гліцериди, корисні як емульгатори.

Виробляє емульгатори для тіста

У хлібопеченні ліпаза перетворює неполярні ліпіди борошна на полярні лізофосфоліпіди, які функціонують як природні емульгатори, покращуючи стабільність тіста, об'єм буханця та м'якість м'якушки, замінюючи додані хімічні емульгатори.

Видаляє жирні плями

Лужна ліпаза у складі пральних порошків гідролізує жирові плями на основі тригліцеридів (олія, шкірне сало, вершкове масло) при температурі прання 30-60°C, забезпечуючи ефективне очищення при нижчих температурах прання.

Застосування ліпази в промисловості

Ліпаза використовується скрізь, де гідроліз жирів, синтез складних ефірів або модифікація ліпідів покращує якість продукту або ефективність переробки.
Випічка

Утворює лізофосфоліпіди з ліпідів борошна, які діють як природні емульгатори. Покращує стабільність тіста, утримання газу та об'єм батона на 5-10%. Замінює DATEM та SSL у рецептурах з чистою етикеткою.

Молочні продукти

Прискорює ліполіз при дозріванні сиру, утворюючи характерні коротколанцюгові жирні кислоти (масляну, капронову, каприлову), які розвивають смаковий профіль витриманих сирів. Також використовується для формування аромату вершкового масла.

Корми для тварин

Покращує перетравність жирів та використання енергії в раціонах птиці та свиней, особливо для кормів, що містять насичені жири та сало. Покращує емульгування харчових жирів у тонкому кишечнику.

Миючі засоби та чистка

Лужна ліпаза видаляє жирові забруднення (шкірний жир, олія, жир) у пральних засобах та засобах для промислового чищення. Активна при pH 8-11, 30-60°C - сумісна з більшістю миючих засобів.

Целюлозно-паперова промисловість

Контролює ліпофільні екстрактивні речовини (пек і липкі речовини) при переробці вторинного волокна і крафт-целюлози. Зменшує утворення відкладень на папероробному обладнанні та покращує його роботу.

Застосування ліпази: деталі процесу, норма внесення та параметри

Хлібопечення та обробка борошна

Хлібопечення | Модифікація ліпідів та структура м'якушки

функція: Ліпаза гідролізує ліпіди пшениці до лізофосфоліпідів і моноацилгліцеринів, які діють як природні емульгатори, покращуючи стабільність тіста, утримання газу, структуру та об'єм м'якушки. Це замінює або зменшує кількість синтетичних емульгаторів (DATEM, SSL) у рецептурах з чистою етикеткою. Ліпаза синергічно взаємодіє з ксиланазою та амілазою для комплексного покращення тіста.

Типова норма внесення: 10-50 ppm на вагу борошна; додавати безпосередньо в борошно або на стадії замісу; активний при рН тіста 5-6

Застосування: Хліб для сковорідок, бутербродів, бріош, тостів, промисловий м'який хліб з подовженим терміном зберігання, заміна емульгатора з чистою етикеткою.

Відповідний посібник: Хлібопекарські ферменти - ліпаза, амілаза та ксиланаза для емульгування хліба →

Переглянути продукти ліпази →

Виробництво молочних продуктів та сирів

Молочні продукти | Розробка смаку та модифікація жирів

функція: Ліпаза вивільняє вільні жирні кислоти з молочного жиру, надаючи характерний гострий і пікантний смак сирам в італійському стилі (Романо, Пармезан, Проволоне) і прискорюючи дозрівання витриманих сирів. Ліпази прегастральної естерази (PGE), отримані з дитячого, ягнячого або телячого молока, надають автентичний смак італійських сирів; мікробні ліпази є альтернативою, сумісною з GRAS.

Типова норма внесення: 0,002-0,05% в/г; додають до сирного молока з сичужним ферментом; температура та рН відповідно до типу сиру; час витримки визначає інтенсивність смаку

Застосування: Розробка смаку романо та пармезану, ліполіз блакитного сиру, виробництво ферментно-модифікованих сирів (ЕМС), покращення смаку вершкового масла.

Відповідний посібник: Молочні ферменти - ліпаза, хімозин та лактаза для переробки сиру та молока →

Переглянути продукти ліпази →

Корми для тварин

Виробництво кормів | Покращення засвоюваності жирів

функція: Екзогенна ліпаза покращує засвоюваність жирів у молодих тварин (поросят, бройлерних курчат) з незрілою секрецією жовчних солей та низьким власним виробленням ліпази. Ліпаза, що використовується у виробництві харчових продуктів, особливо ефективна в раціонах, що містять важкозасвоювані жири (таловий жир, пальмова олія, джерела насичених жирних кислот) з високим вмістом стеаринової або пальмітинової кислоти.

Типова норма внесення: 100–500 одиниць/г корму; термостабільні сорти для гранулювання; спільне виробництво корму з емульгаторами (лізолецитин) підвищує ефективність при високому вмісті жиру

Застосування: Раціони для поросят, корми для бройлерів на відгодівлі та вирощуванні, утилізація жирів у раціонах з високим вмістом жиру, покращення засвоюваності жирних кислот у раціонах з переробленим жиром.

Переглянути продукти ліпази →

Миючі засоби та чистка

Рецептура миючого засобу | Видалення жирних та масляних плям

функція: Лужна ліпаза (оптимальний рівень рН 8-11) - це стандартний фермент для видалення жиру в пральних і миючих засобах для посуду. Вона гідролізує ефірні зв'язки жирних кислот у тригліцеридах (олія, вершкове масло, жир, шкірне сало), перетворюючи нерозчинні жирові плями на водорозчинні мила жирних кислот і гліцерин. Холодоактивні ліпази ефективно функціонують при температурі 15-30°C, знижуючи енерговитрати.

Типова норма внесення: 0,01-0,1% в/в у рідкому миючому засобі; 0,1-1,0% в/в у порошку; рН 8-11; поєднувати з протеазою та амілазою

Застосування: Пральні порошки, автоматичне миття посуду, промислове очищення кухонь, обробка жироуловлювачів, чищення текстилю.

Відповідний посібник: Ферменти для прання - ліпаза, протеаза та амілаза для пральних порошків →

Переглянути продукти ліпази →

Целюлозно-паперова промисловість (регулювання висоти тону)

Виробництво паперу | Видалення деревної смоли (пеку)

функція: Деревна смола (пек) - переважно тригліцериди з деревних екстрактів - спричиняє проблеми з роботою папероробної машини (відкладення, отвори, дірки, розриви) та дефекти якості друку. Ліпаза гідролізує тригліцеридні компоненти пеку на мокрому кінці целюлозного заводу, зменшуючи відкладення пеку на 60-80% і підвищуючи ефективність роботи папероробної машини без використання хімічних засобів контролю пеку.

Типова норма внесення: 0,01-0,05% в/г на суху целюлозу; 40-50°C; рН 5-8; 30-90 хвилин у целюлозному барабані перед папероробною машиною

Застосування: Механічний контроль целюлози, зниження пітчинності ТМП і СТМП, поліпшення якості газетного паперу і тканин, зменшення кількості хімічних засобів контролю пітчинності.

Переглянути продукти ліпази →

Продукти ліпази доступні вже зараз

Перегляньте наш асортимент ліпази - харчової, кормової та промислової у вигляді порошку та рідини. Вся продукція постачається з сертифікатом аналізу та технічним паспортом.

Чому слід використовувати ліпазу від enzymes.bio?

Низький MOQ від 1 кг

Гнучкі обсяги замовлень від дослідницьких зразків до повних виробничих циклів. Масштабування по мірі готовності.

Індивідуальні препарати

Наша технічна команда розробляє індивідуальні ферментні препарати відповідно до ваших специфікацій.

Глобальна доставка

Доставка DHL, FedEx та USPS у 180+ країн світу з повним відстеженням. Доступна доставка по холодному ланцюгу.

Технічна підтримка

Рекомендації щодо застосування від наших спеціалістів з ферментів щодо норми внесення, стабільності та рецептури.

Поширені запитання

Ліпаза (триацилгліцеринова ліпаза, EC 3.1.1.3) розщеплює ефірні зв'язки в тригліцеридах на межі поділу фаз олія-вода, вивільняючи жирні кислоти і гліцерин (або моно-/дигліцериди). На відміну від естераз, справжні ліпази активуються гідрофобними інтерфейсами - вони проявляють вищу активність на емульгованих або поверхнево-активних жирових субстратах, ніж на розчинних ефірних субстратах.
Ліпаза (EC 3.1.1.3) гідролізує тригліцериди в положеннях sn-1 і sn-3. Фосфоліпаза A1/A2 розщеплює фосфоліпідні ефіри жирних кислот; фосфоліпаза C/D розщеплює фосфатну головну групу. Для хлібопечення фосфоліпаза А2 особливо ефективна, оскільки вона виробляє лізофосфоліпіди безпосередньо з фосфоліпідів борошна - більш ефективний шлях емульгатора, ніж тригліцеридна ліпаза.
Мінімальне замовлення - 1 кг для тестування зразків. Комерційні партії в бочках по 25 кг та рідких тотах. Ми маємо в наявності харчову ліпазу, хлібопекарську ліпазу, кормову ліпазу та промислову лужну ліпазу. Більшість замовлень доставляються протягом 3-5 робочих днів.
Наші харчові ліпази виробляються організмами, визнаними GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) і відповідають специфікаціям FCC. Документація: КоА, TDS, довідка GRAS та алергенний висновок для кожного продукту.
Для застосування зі смаком сиру: 0,002–0,021 TP14T w/w ліпази (від ваги молока) забезпечує легкий або помірний ліполіз. Високопотужна передшлункова естераза козеняти або ягняти при низькій нормі застосування (0,002–0,0051 TP14T w/w) забезпечує автентичну інтенсивність смаку італійського сиру. Мікробна ліпаза в концентрації 0,01–0,051 TP14T w/w забезпечує м’якший, чистіший ліполітичний смак без видоспецифічних ноток.
Так - ліпаза є одним з ключових ферментів, що дозволяє виробляти хліб з екологічно чистим маркуванням, замінюючи синтетичні емульгатори (DATEM, SSL, моно-/дигліцериди). Лізофосфоліпіди, отримані за допомогою ліпази, на більшості ринків маркуються як технологічні добавки і не потребують декларування на етикетці готового продукту. Це є основним комерційним фактором для використання ліпази в промисловому хлібопеченні.
Наші промислові лужні сорти ліпази спеціально розроблені для забезпечення стійкості до миючих засобів - активні при рН 8-11 і стійкі до поверхнево-активних речовин, протеази та окислювачів при звичайних концентраціях миючих засобів. Завжди вказуйте “миючий засіб” або “лужний” при замовленні для пральних і посудомийних машин.
Ліпаза, амілаза та ксиланаза працюють синергічно у випіканні хліба: ліпаза покращує емульгування та структуру м'якушки; ксиланаза покращує розтяжність тіста та розподіл води; амілаза покращує ферментацію та термін зберігання. Комерційні суміші хлібопекарських ферментів, як правило, поєднують всі три. Ми можемо порадити оптимальне співвідношення ферментних коктейлів для вашого типу хліба.
Так - екзогенна ліпаза покращує перетравність жирів у молодих моногастральних тварин (поросят, курчат-бройлерів) з незрілою секрецією ліпази. Найбільш значні покращення спостерігаються в раціонах, що містять насичені жири (сало, пальмовий жир), які важко емульгувати при низькій секреції жовчних солей. Поєднання ліпази з емульгаторами (лізолецитин) забезпечує синергічне покращення перетравності жирів.
Харчова грибкова ліпаза: 30-50°C, рН 5-7. Лужна ліпаза миючих засобів: 20-50°C, pH 8-11. Термостабільна ліпаза (для біодизеля): 40-70°C. Для застосування в миючих засобах для холодного прання (15-25°C) доступні варіанти холодоактивної ліпази. Завжди підтверджуйте специфікації температури та рН перед розробкою рецептури.

Готові замовити ліпазу оптом?

Надішліть запит на зразок, отримайте технічний паспорт або запросіть оптову пропозицію. Ми відповідаємо протягом 24 годин.
Запросити пропозицію
Переглянути продукти ліпази
0