Ga direct naar de inhoud
0

Bulkleverancier van brouw-enzymen voor de industrie

enzymes.bio is een leverancier van enzymen voor bierbrouwen en levert consistente bulkvolumes voor brouwerijen, voedingsmiddelenfabrikanten, verwerkers & formuleerders. Wij ondersteunen commerciële productie met betrouwbare levering, documentatie & technische gegevens.
Producten doorbladeren
Een offerte aanvragen

Hoe brouw-enzymen werken

Enzymen zijn biologische katalysatoren die specifieke biochemische reacties versnellen. Bij het brouwen van enzymen leveren ze meetbare resultaten zonder agressieve chemicaliën.

Klaar voor bulkproductie

Hoogactieve brouwenzymen geleverd in vaten of bakken om de continue bierproductie op industriële schaal te ondersteunen.

Procesoptimalisatie

Doelgerichte enzymoplossingen verbeteren de zetmeelconversie, viscositeitsreductie en klaringsefficiëntie bij het maischen, fermenteren en afwerken.

Volledige technische documentatie

Elke zending bevat een COA, activiteitenspecificaties, stabiliteitsgegevens en toepassingsrichtlijnen voor naleving van de kwaliteitscontrole.

Enzymtypes voor brouwtoepassingen

Selecteer het juiste enzym voor uw proces. Wij leveren enkelvoudige enzymen en multi-enzymmengsels voor brouwerij-enzymtoepassingen.
Alfa-amylase

Breekt zetmeel af tot vergistbare dextrinen tijdens het maischen voor een consistente wortproductie.

Glucoamylase

Zet dextrinen om in glucose voor volledige fermentatie, waardoor droge of koolhydraatarme bierstijlen worden geproduceerd.

Bèta-glucanase

Breekt bèta-glucanen uit gerst en haver af om de viscositeit van het wort te verminderen en de filtratie te verbeteren.

Neutrale protease

Breekt eiwitten af om de chill haze stabiliteit, schuimretentie en gistvoeding te verbeteren.

Bèta-amylase

Splitst maltose van dextrinen om het gehalte aan vergistbare suikers te verhogen en de alcoholopbrengst te verhogen.

Handleiding voor brouwenzymen: functies, dosering en toepassingen

Alfa-amylase

Zetmeelliquefactie voor hoog-adjunct maischen en distilleerderij

Functie: Alfa-amylase splitst willekeurig α-1,4-glycosidebindingen in zetmeel, waardoor de viscositeit snel afneemt en oplosbare dextrinen worden geproduceerd. Het is essentieel bij het brouwen met ongemoute hulpstoffen (maïs, rijst, cassave, sorghum) die niet het oorspronkelijke amylasegehalte van gemoute gerst hebben. Thermostabiele varianten blijven actief bij 85-95°C voor gelijktijdige versuikeringstoepassingen.

Gemiddelde toepassingsfrequentie: 0,01-0,1% w/w van graan of beslag. Activiteit: 10.000-40.000 SKB/g (Sandstedt-Kneen-Blish eenheden). Toevoegen bij het maischen; contacttijd 30-60 minuten bij 60-72°C (mesofiel) of 85-95°C (thermostabiel). Bevestigd door jodiumzetmeeltest.

Toepassingen: Lager brouwen met hoog toevoegingspunt, rijstbier, brouwen op basis van maïs, sorghumbier (Afrika), vloeibaar maken van whisky en gedistilleerd van granen, productie van bio-ethanol.

Bulkverkoop: Bulkamylase - bacteriële alfa-amylase voor hoogadjunctmaischen →

Blader door alfa-amylase producten →

Glucoamylase

Volledige ontgassing voor droogbier en distilleerderij

Functie: Glucoamylase (amyloglucosidase) splitst zowel α-1,4 als α-1,6 bindingen in dextrinen, waardoor glucosemonomeren vrijkomen. In tegenstelling tot alfa-amylase voltooit glucoamylase de fermentatie door alle dextrinen om te zetten in vergistbare glucose - waardoor een volledig vergist, droog, koolhydraatarm bier ontstaat. Het is het primaire versuikeringsenzym in de distilleerderij en bij de productie van licht bier.

Gemiddelde toepassingsfrequentie: 0,01-0,1% w/w van graan. Activiteit: 10.000-100.000 AGU/g. Toevoegen bij versuikering (60-65°C, pH 4,0-5,5). Kan rechtstreeks aan de fermentor worden toegevoegd voor gelijktijdige versuikering en fermentatie (SSF). pH optimum is zuurder dan alfa-amylase.

Toepassingen: Light bier (caloriearm), droog bier, ambachtelijke pils vergistingscorrectie, whisky/graan-eau-de-vie versuikering, bio-ethanol, glutenvrij bier van met enzymen behandelde gerst.

Bulkverkoop: Bulkamylase - glucoamylase voor volledige versuikering & droog bier →

Blader door glucoamylase producten →

Bèta-glucanase

Viscositeitsreductie voor lautering en filtratie

Functie: Beta-glucanase breekt beta-glucanen af - celwandpolysachariden van gerst, tarwe en haver die oplossen in wort en de viscositeit drastisch verhogen. Een hoge viscositeit van wort veroorzaakt problemen bij het maischen (vastzittend beslag, slechte afvloeiing) en filtratie verderop in het proces. Beta-glucanase breekt deze polysachariden af in kleine oligosachariden, waardoor het wort weer normaal gaat stromen.

Gemiddelde toepassingsfrequentie: 100–500 U/L wort. Toevoegen tijdens de eiwitrust van het maischen (45–52 °C) of rechtstreeks aan het maischmengsel. Bij met Botrytis geïnfecteerd graan (hoger bèta-glucaangehalte) de dosering 2–3 keer verhogen. Werkzaamheid: 10.000–100.000 U/g.

Toepassingen: Maischen met veel toevoegingen, slecht gemodificeerde mout, tarwebier en hefeweizen (met veel beta-glucaan), roggebier, haverstout, gerstemouten van lage kwaliteit in recepten met lagere kosten.

Blader door beta-glucanase producten →

Neutrale protease

Vrije Aminostikstof (FAN) voor voeding voor de gist en reductie van troebelheid

Functie: Neutrale protease hydrolyseert gerste- en bijproducten tijdens de eiwitrust van het beslag, waarbij vrije aminostikstof (FAN) wordt geproduceerd - de primaire stikstofbron voor gist tijdens de fermentatie. Onvoldoende FAN veroorzaakt een trage gisting, bijsmaken (H₂S, foezelalcoholen) en een slechte gezondheid van de gist. Protease breekt ook hazevormende eiwit-polyfenolcomplexen af, wat de stabiliteit van chill haze verbetert.

Gemiddelde toepassingsfrequentie: 0,01-0,05% w/w van graan. Activiteit: 50.000-400.000 U/g. Toevoegen bij eiwitrust (45-52°C, pH 5,2-5,8, 15-30 minuten). Doel wort FAN: >150 mg/L voor een gezonde vergisting. Niet te veel proteolyse - overmatig protease vernietigt eiwitten die de kop vasthouden.

Toepassingen: Brouwen met veel toevoegingen (maïs, rijst), ongemoute graanmouters, hazevrije pilsproductie, glutenvrij bier (gecombineerd met glucoamylase), ambachtelijk bier FAN-correctie.

Bulkverkoop: Bulk Protease - neutraal protease voor FAN-productie en waasreductie →

Zoek neutrale protease producten →

Bèta-amylase

Maltoseproductie voor vergistbaarheid en brouwen met een hoog zwaartekrachtgehalte

Functie: Beta-amylase splitst maltose-eenheden af van de niet-reducerende uiteinden van zetmeelketens, waardoor de belangrijkste fermenteerbare suiker in bierwort ontstaat. Hoewel gemoute gerst van nature beta-amylase bevat, kunnen hoge maischtemperaturen, een hoge hoeveelheid hulpstoffen of een slechte moutkwaliteit de fermenteerbaarheid beperken. Beta-amylase voor de voedingsindustrie zorgt voor een volledige omzetting van het beschikbare zetmeel in maltose.

Gemiddelde toepassingsfrequentie: 0,005-0,05% w/w van graan. Activiteit: 100-2.000 G/g. Optimale temperatuur: 60-65°C, pH 5,3-5,8. Denatureert boven 70°C - moet worden toegevoegd tijdens de versuikering bij lage temperatuur.

Toepassingen: Brouwen met een hoog zwaartekrachtgehalte (>14°P), lichte pils (maximale vergistbaarheid), productie van moutextract, Scotch whisky giststarter voor een hoog vergistbaar extract, recepten met veel maïs als toevoeging.

Bulkverkoop: Bulkamylase - beta-amylase voor maltoseproductie en vergistbaarheid →

Blader door beta-amylase producten →

Onze brouwenzymproducten

Bekijk ons volledige assortiment van 21 brouw-enzymproducten. Alle producten zijn beschikbaar in bulkhoeveelheden met technische gegevensbladen en COA op aanvraag.

Waarom brouwselen van enzymes.bio betrekken?

Lage MOQ vanaf 1 kg

Flexibele bestelhoeveelheden voor R&D monsters of volledige productieruns. Schaal op wanneer u er klaar voor bent.

Aangepaste mengsels beschikbaar

Hebt u een specifieke enzymverhouding of multi-enzymcomplex nodig? Ons team formuleert aangepaste mengsels voor uw proces.

Wereldwijde verzending

DHL, FedEx en USPS naar meer dan 180 landen. Cold-chain verzending beschikbaar voor temperatuurgevoelige enzymen.

Technische ondersteuning

Richtlijnen voor de toepassing en aanbevelingen voor de toepassingssnelheid van onze enzymspecialisten.

Veelgestelde vragen

Wij leveren alfa-amylase, glucoamylase, betaglucanase, neutrale protease en beta-amylase - allemaal van brouwkwaliteit met activiteitscertificaten. Andere brouwenzymen (cellulase, xylanase, pullulanase) zijn op aanvraag verkrijgbaar.
Alfa-amylase splitst zetmeel willekeurig in dextrinen (liquefactie) - snel en effectief bij 60-95°C, maar laat onvergistbare dextrinen achter. Glucoamylase splitst deze dextrinen vervolgens helemaal af tot glucose (versuikering) - gebruikt wanneer volledige vergisting of een hoge alcoholopbrengst vereist is. Voor standaardbier gebruikt u alleen alfa-amylase; voor droogbier, distilleerderijbier of lightbier gebruikt u beide na elkaar.
Voeg bèta-glucanase toe als u last hebt van: trage klaring/afvloeiing, hoge wortviscositeit, filtratieproblemen, of als u maischen met veel toevoegingen gebruikt, tarwe/haver/riet boven 20% van de graanrekening, slecht gemodificeerde mout, of met Botrytis geïnfecteerd graan. Een eenvoudige viscositeitstest bij 20°C op de eerste runnings (zou moeten zijn <3 cP voor eenvoudige filtering) kan de noodzaak bevestigen. Toepassingssnelheid: 100–500 U/L, toevoegen bij eiwitrust (45–52 °C).
Streef naar een FAN-waarde van ≥150 mg/L in het wort voor een gezonde lager- of ale-fermentatie (>200 mg/L voor bieren met een hoog soortelijk gewicht ≥16°P). Als de FAN-waarde van uw wort lager is dan dit door een te hoog gehalte aan hulpstoffen of onvoldoende gemodificeerde mout, voeg dan neutrale protease toe tijdens de eiwitrust (45–52°C, 20 min). Toedieningshoeveelheid: 0,01–0,031 TP14T w/w graan. Controleer de FAN-waarde met een ninhydrine- of OPA-spectrofotometrische analyse.
Ja. Voor gecertificeerd glutenvrij bier van gerst gebruikt u glucoamylase + neutrale protease + betaglucanase in het beslag om zetmeel volledig te hydrolyseren en eiwit op te lossen. Het resulterende bier heeft niet detecteerbare gluten door ELISA (R5 competitieve methode). <5 ppm). Opmerking: "glutenvrij" bier op basis van gerstemout wordt mogelijk niet op alle markten geaccepteerd - controleer de plaatselijke etiketteringsvoorschriften. Alternatief: brouw met gecertificeerde GF granen (gierst, rijst, boekweit).
Ja. Elk brouwenzym wordt geleverd met een TDS-specificatie met informatie over activiteitseenheden (SKB, AGU, U/g), optimale temperatuur en pH-waarde, aanbevolen dosering en houdbaarheid. Een analysecertificaat (CoA) per batch is op aanvraag beschikbaar.
MOQ is 1 kg voor enzympoeders en 5 L voor vloeibare concentraten. Wij leveren aan ambachtelijke brouwerijen, regionale brouwerijen, distilleerderijen en bio-ethanolproducenten van alle schaalgroottes.
Voeg enzympoeders of vloeibare concentraten toe bij het inmaischen met het water voordat u graan toevoegt, of direct aan het beslag bij de juiste temperatuurstap. Voeg voor alfa-amylase toe bij de zetmeelomzettingsstap (63-72°C). Voor glucoamylase of betaglucanase, toevoegen tijdens de eiwitrust- of versuikeringstap. Voeg voor SSF-toepassingen glucoamylase direct toe aan de fermentor.
Poeder enzymen: 12-24 maanden bij ≤25°C, gesloten verpakking. Vloeibare enzymen: 12-18 maanden bij 2-8°C. Thermostabiele alfa-amylase is stabieler dan standaard mesofiele varianten. Verwijderd van vocht en warmte bewaren.
Ja. Wij kunnen gemengde enzympreparaten samenstellen voor extra beslagconversie, glutenreductie, viscositeitsregeling of fermentatie met hoog zwaartekrachtgehalte - een combinatie van alfa-amylase, glucoamylase, betaglucanase en protease in geoptimaliseerde activiteitsverhoudingen. MOQ 5 kg, levertijd 2-4 weken.

Begin vandaag nog met de inkoop van brouwselenzymen

Neem contact op met ons team om specificaties, prijzen en opties voor bulklevering voor uw bierproductielijn aan te vragen.
Een offerte aanvragen
Blader door alle producten
0